Kerscheplotzer - recepte no manas vecmāmiņas
“Kerscheplotzer” ir mākslas darbs, kurā ķiršus var “peldēt” (= nomest). Mana vecmāmiņa vienmēr to darīja ķiršu laikā, jo viņai bija milzīgs ķiršu koks. Viņai bija recepte no pašas mātes rokrakstā gatavotās pavārgrāmatas. Tas, kā norāda nosaukums, nāk no Pfalcas.
sastāvdaļas
- 1 ceturtdaļa mārciņas sviesta (125 g)
- tasi cukura (apmēram 200 g)
- 5 olas, atdalītas
- 2 paciņas sausiņu
- Trīs ceturtdaļas auzu slīpētu riekstu (apmēram 150 g)
- 2 nošaut glāzes kirsch
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 1/4 krūze karsta piena (apmēram 250-300 ml)
- 2 1/2 mārciņas cieto ķiršu (1,25 kg) bez kauliņiem
sagatavošana
Pārlejiet krekeri pār karstu pienu un ļaujiet tam mīkstināties, pēc tam sasmalciniet.
Nomazgājiet ķiršus, nogrieziet kātiņus, apkaisa ar kirsu
Sakuļ sviestu, cukuru un olu dzeltenumus, līdz labi puto.
Sakuļ olu baltumus, līdz sastingst.
Labi sajauciet sausiņu, sviesta masu, lazdu riekstus un kanēli, pievienojiet ķiršus, salieciet olu baltumā (apakšā ir jāmaisa ļoti uzmanīgi, ilgi nemaisiet, pretējā gadījumā olu baltumi sabruks un kūka būs aizsērējusi.
Ielejiet mīklu 28er pavasara formā vai lielā kastrolī.
Cepšanas laiks 45 minūtes pie recirkulācijas 180 °.
Mēs ar nepacietību gaidījām kūku kā bērni visu gadu.
starp citu: jums nav sautēt ķiršus, jo tie tik skaisti saglabā savu formu kūkā. Tāpēc, lūdzu, atcerieties to pirms “spēcīgā kodiena”!
