Pica - oriģināla itāļu valoda
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 6 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 26 minūtes.
Pirmkārt, mazāk bieži ir vairāk. Īpaši tas attiecas uz picu! Ja vēlaties vakarā ēst (garšīgu) picu, mīkla jāsagatavo no rīta vai pusdienlaikā. Es cenšos visu precīzi aprakstīt.
sastāvdaļas
mīkla
(pietiekami apmēram 6 normāla izmēra picām)
- 1000 g miltu (405, optimāli būtu tips 00)
- 5 kaudzes tējk sāls
- 1/2 viņš kubi svaiga rauga
- 600 ml remdena ūdens
mērce
- kārba mizotu tomātu
- apmēram 1 tējkarote sāls
- Mozzarella (di Bufalo) virskārtām
- nedaudz olīveļļas
- Baziliks vai oregano
- Ķiploki (ja vēlas)
sagatavošana
- mīkla: Ielieciet miltus bļodā. Ar glāzi depresijas preses vidū, lai tiktu izveidots "krāteris". TL iet sāli ūdenī un krāterī ielej tik daudz remdenā ūdens, cik šajos veidos, svaigais raugs drupina. Pagaidiet 15 minūtes.
- mērce: Šajās 15 minūtēs mizotos tomātus var biezeņot ar blenderi, pievienot sāli, gatavu.
- Koblauchöl: Izspiediet vai sarīvējiet ķiploku daiviņas (atkarībā no piederumiem), pārklājiet ar olīveļļu, šķipsniņu sāls, tagad ļaujiet tai vienkārši stāvēt.
- Tagad mīklu labi mīca ar rokām, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdeni. Turpiniet mīcīt labi (vēlams no bļodas un novietojiet uz miltiem izklātas darba virsmas) un pēc tam atpūtieties 2 stundas ar mitru dvieli (pret garoza).
- Pēc 2 stundām mīklai vajadzētu būt dubultā apjomam. Sagrieziet mīklu 6 vienādos gabalos.
- TIPJa vēlaties mīklu padarīt vēl mīkstāku, jums jābūt pacietīgam un nākamās 6 stundas mīklu atkal jāpārklāj ar mitru drānu, pretējā gadījumā tas palīdz mīklai pievienot vēl nedaudz rauga (saīsina atpūtas laiku) ,
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C, ja vairāk notiek, jo labāk.
- Agrāk (skat. Padomu) mīklu saplacina vai izrullē DÜNN. Novietojiet apaļo mīklu uz konditorejas plātnes ar konditoreju.
- Mīklas apakšā izklājiet nedaudz olīveļļas, pēc tam mīklas vidū ielieciet tomātu mērci un vienmērīgi sadaliet mērci apļveida kustībās ar karotes aizmuguri.
- Mocarellas bumbiņa (ideālā gadījumā mozzarella di bufalo, bifeļu mozzarella) labi izpaužas, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Tad vienkārši sasmalciniet mozzarella bumbiņu picā uz zemākā statīva, pagaidiet 6-8 (!) Minūtes, noņemiet picu, apkaisa ar svaigu baziliku un / vai oregano, pievienojiet ķiploku eļļu.
Buon Apetito!
