Pizzaiola - picas mērce
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Var jau būt, ka ir arī Pizzaiolas. To ir diezgan viegli pagatavot, to var labi sasaldēt, kā arī lieliski garšo ar makaroniem!
Ir daudzi, kas mājās gatavotu picu izmanto svaigus tomātus, tomātu pastu vai pat kečupu, taču šīs ir vissliktākās iespējas.
Svaigi tomāti mēdz mīkstināt picas to lielā ūdens satura dēļ (apmēram 95%), un tiem bieži ir maz garšas. Bieži vien daudzkoncentrētā tomātu pasta arī ir diezgan bez garšas - vārda vistiešākajā nozīmē. Un kečups ir pārāk salds picai (apmēram 80 cukura gabaliņi litrā).
Svaigi sagriezti tomāti picērijās bieži tiek izmantoti tikai kā papildinājums pēc tam, kad tiem ļoti ilgu laiku ļauts iztukšot. Turklāt tas cep profesionālajās cepeškrāsnīs vismaz 300 ° C (parastās cepeškrāsnis sasniedz tikai nedaudz vairāk par 250 ° C)? Ūdens iztvaiko daudz ātrāk, un mīkla nemīkst, it īpaši, ja to cep tieši uz akmens grīdas.
Prima ir nodoti tomāti (piemēram, 500 g paciņa), jo tas ne tikai ietaupa naudu, bet arī prasa daudz laika. Un nepatikšanas (galvenokārt) tomātu pārstrādei un tam sekojošai apkārtnes tīrīšanai. Starp citu, kurš vēl nezina:
Par nodotajiem tomātiem izmanto tikai pilnībā nogatavinātus un garšīgus augļus. Lai gan tas attiecas arī uz mizotiem tomātiem no skārda, bet kam ļoti patīk tomātu sēklas, lielāki mizas gabali vai kātiņa porcijas uz viņa picas? Tātad jums to vajadzētu rediģēt pēc tam, kad labi iztukšots ar blenderi? kas nozīmē darbu izšļakstīšanu un papildu tīrīšanu.
sastāvdaļas
- apmēram 2 L kastrolis
- 2 x 500 g nodoto tomātu
- 2 mazi vai 1 liels sīpols
- 1 pirksts ķiploku (ja jums nepatīk ķiploki, varat to atstāt)
- 5 ēdamkarotes eļļas (Tam nav obligāti jābūt olīveļļai.) Gatavajā un ceptajā picā diez vai var nobaudīt, kāda eļļa atrodas mīklā, tikai ar rapšu eļļu es būtu piesardzīga.)
- 2 tējkarotes oregano
- 2 tējkarotes garšaugu (piemēram, "Toskānas augi")
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējk piparu
- 2 vidēja lieluma lauru lapas
- 3 mazas devas à 70 g vai 1 mēģene à 200 g tomātu pastas (neatkarīgi no tā, cik bieži tās koncentrē)
sagatavošana
- Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus ļoti mazos.
- Katliņā sakarsē eļļu un tajā glazē sasmalcinātus sīpolus.
- Ielieciet katliņā tomātus, tomātu biezeni un sasmalcinātus ķiplokus un labi samaisiet.
- Maisojiet oregano, garšaugus, sāli, cukuru un piparus atkarībā no vienas vai otras sastāvdaļas vairāk vai mazāk garšas. Kurš sīpolus ir sasmalcinājis tikai rupji, jā ar pārnesumu stieni, pēc vēlēšanās mērci nedaudz nachpürieren.
- Tagad ielieciet lauru lapas un vāra uz lēnas uguns tomātu mērci apmēram stundu. Reizēm maisa ar koka karoti.
- Noņemiet lauru lapas un ļaujiet gatavās picas virskārtai atdzist, pārklāj. ideālā gadījumā visu nakti, lai mērce varētu ilgi un labi iziet cauri. Pietiek ar mērenu istabas temperatūru (piemēram, guļamistabā vai pieliekamais).
Mērci var lietot tūlīt pēc atdzesēšanas. Kad tas ir silts, tas ātri mīkstina zemi.
2 padomi mērces sasaldēšanai
- Nekad neņemiet plastmasas piederumus (Tupper vai tamlīdzīgus), kas neatgriezeniski mainīs krāsu!
- Lai sasaltu, vienkārši izmantojiet ledus bumbiņas maisiņu. Piepildiet to ar pizzaiola un sasaldējiet. Tātad jūs vienmēr varat atkausēt un izmantot tikai nepieciešamo daudzumu.
Pašmāju pica beidzot garšo gandrīz kā picērija. Un mērce arī lieliski garšo ar makaroniem (man tas patīk labāk nekā Mi ... Ii). Atliek tikai novēlēt jums visiem labu apetīti!
