Cūkgaļas rullīši ar maltas gaļas pildījumu
Šī recepte nav mana. Es to saņēmu no drauga un vakar pats to izmēģināju. Garšo ļoti garšīgi.
Sastāvs 4 cilvēkiem.
4 rēķini
Sāls un pipari
4 tējk sinepes
2 pirksti ķiploku
1 ola
500g maltas cūkgaļas
Cūkgaļas speķis cepšanai
nedaudz miltu putekļošanai
3 sīpoli
1/4 litru sausa sarkanvīna
1 tējkarote piparu graudiņu
2 lauru lapas
2 ēdamkarotes miltu
1/8 litri skāba krējuma
1 litrs dārzeņu buljona
Mīciet šniceles, sezonu ar sāli un pipariem. Sajauciet 4 ēdamkarotes sinepju un 1 ķiploka daiviņu un vienā pusē izklājiet šniceļu. Malto gaļu sajauciet ar olu, 2 sasmalcinātiem sīpoliem, sāli un pipariem un izklājiet uz šniceles. Cieši sarullējiet šniceli un nofiksējiet ar rulades adatām un pirms apcepšanas katru ruļļu sasmalciniet miltos.
Sautē ruļļus karstā cūkgaļas speķī. Noņemiet ruļļus no pannas un ievietojiet kastrolī. Sīpolu sagriež gredzenos un tajā pašā pannā apcep līdz zeltaini brūnai un ar sarkano vīnu attauko. Tad visu pārlejiet pār ruļļiem, ieskaitot litru dārzeņu buljona. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 2 lauru lapas un vāriet uz mērenas uguns 1 stundu. Gatavošanas laika beigās nāk skābs krējums un milti, lai sabiezinātu mērci. Protams, jūs varat ņemt arī tumšās mērces saistvielas. Pēc tam sezonu mērcē ar sāli un pipariem.
Kā garnīrs der Spätzle, nūdeles vai rīsi. Un salāti visu pabeidz.
