Rigatoni a'la Lucia - garšīgu makaronu recepte!
laiks
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 20 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Mana itāļu draudzene man atkal uzdāvināja ļoti garšīgu makaronu recepti. Tāpēc es to nosaucu viņas vārdā - "Rigatoni a'la Lucia".
Trauks tiešām ir tik garšīgs un garšo kā svētki Bella Italia. Šobrīd, šajā saulainajā un siltajā laikā, šī makaronu recepte man atgādina par brīvdienām pie jūras vai pie kāda no brīnišķīgajiem Itālijas ezeriem, un es, domājot par to, es gandrīz vai klejoju.
Recepti ir vērts vārīt vienreiz. Esmu pārliecināts, ka visi itāļu fani un zivju fani to izbaudīs vienalga. Vienkārši izmēģiniet!
Sastāvdaļas no 2 līdz 3 porcijām
- 300–350 gr laša fileja (man bija sasaldēts savvaļas lasis)
- 250 gr
- 1 Bd: pavasara sīpoli
- daudz svaiga bazilika
- 150 gr Parmezāns (svaigi ēvelēts vai sarīvēts)
- 300 gr. Rigatoni nūdeles
- Kaļķa nobrāzums un sula (alternatīvi 1/2 citrona)
- 50 ml šerija
- 200 ml dārzeņu buljona
- 150 ml krējuma
- Olīveļļa cepšanai
sagatavošana
- Lasi nedaudz izskalojiet, nosusiniet un sagrieziet koduma lieluma gabaliņos. Piparu un sāli un atmatā. Tad tomātus mazgā un samazina uz pusi. To pašu procedūru veic pavasara sīpoli, no kuriem balto un gaiši zaļo sagriež vidēja biezuma gredzenos. Arī bazilika lapas mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Parmezāna sieru var arī ēvelēt vai sarīvēt, ja nepieciešams, jūs jau esat iegādājies gatavu rīvētu, bet jebkurā gadījumā parmezānu, bez Gouda vai citu rīvētu sieru.
- Rigatoni tiek pagatavoti līdz pilnībai daudz sālītā ūdenī.
- Pa to laiku eļļa nonāk pannā, un laša gabali tagad ir nedaudz apkaisīti visapkārt. Tad pievienojiet pavasara sīpolus un laima vai citrona miziņu. Visu cep apmēram 5 minūtes, nodzēšot šeriju. Pievieno arī 150 ml buljona un 100 ml krējuma. Tagad mērce var vārīties uz vidējas uguns.
- Kad nūdeles ir pagatavotas līdz stingrībai, tās izlej un var uz neilgu laiku iztukšot. Tomāti, uz pusi samazināti, tagad ir arī mērcē, un visu atkal pieliek nedaudz laima vai citrona sulas un pipariem un sāli. Tagad mērcei pievieno arī nūdeles, pievieno arī pusi no sasmalcinātā bazilika. Ja trūkst šķidruma, atlikušo buljonu un krējumu pievieno mērcei.
- Tagad visas pannā esošās sastāvdaļas atkal ir kārtīgi sabīdītas. Tagad var pasniegt šķīvjus. Pārējais baziliks nāk dekorēšanai laukumā. Visbeidzot, rīvētu vai sagrieztu Parmesan sieru izklāj uz gatavā rigatoni.
Es novēlu jums labu apetīti un jautri gatavot ēdienu!
