Roulādes, ļoti maigas no spiediena katla
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 25 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Roulades, butterzart un laika ietaupījums apmēram 1 līdz 1,5 stundas: Tas ir iespējams, ja jūs sagatavojat ruletes spiediena katlā.
sastāvdaļas
- 2 rulades
- sinepes
- Sāls, pipari
- 4 šķēles speķa
- pipargurķītis
- sīpols
- puravs
- selerija
- burkāni
- 1 lauru lapa
- 2 pimento graudi
- timiāns
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- ¼ L sarkanvīna
- 1 glāze liellopu gaļas
- kausētais sviests
sagatavošana
- Viegli sāliet un piparojiet ruļļus, dāsni apkaisa ar sinepēm.
- Katrā rullītī ielieciet 2 speķa šķēles. Tad ielieciet strēmelītēs sagrieztas kornišonu un sīpolu strēmeles. Man labāk patīk sagriezt sloksnēs, jo pildījums tik viegli neizplūst.
- Tagad sarullējiet ruļļus un piesiet tos ar virtuves lenti kā iesaiņojumu.
- Sildiet sviestu spiediena katlā un no visām pusēm enerģiski apcepiet ruļļus. Izņemiet gaļu. Ielieciet katlā rupji sagrieztus dārzeņus un pievienojiet tomātu pastu dārzeņu centrā.
- Visu samaisiet, līdz tomātu pasta pieskaras zemei. Tas vēlāk izšķīst, bet šajā operācijā ir svarīgs vēlākajai, skaistajai, brūnajai mērcei.
- Deglazē ar 1/8 litriem sarkanvīna, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Atkal izdzēsiet ar 1/8 litru sarkanvīna, pievienojiet garšvielas un liellopa gaļu. Novietojiet ruļļus uz dārzeņiem, aizveriet vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz redzams zaļais gredzens, samaziniet temperatūru un sāciet gatavot. Kopā 25 minūtes. Tad izvelciet podu malā un ļaujiet tai iztvaikot.
- Atveriet vāku, noņemiet ruletes un turiet siltu. Izkāš mērci bļodā un caur marli atkal izkāš katlā. Lēnām uzkarsējiet līdz apmēram vārīšanās temperatūrai, pielieciet sāli un piparus un iemaisa ledus aukstos sviesta gabaliņus.
- Novietojiet ruļļus uz šķīvja, pārlejiet tiem mērci. Ir sarkanie kāposti un kartupeļi. Laba apetīte.
Atbalsta Fissler un TheFruitAndFlowerBasket ar bezmaksas produktu Fissler.
