Rudzu speltas pilngraudu maize ar sēklām
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda 10 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 25 minūtes
Šī rudzu speltas pilngraudu maize garšo brīnišķīgi, tā ir mīļa un nedaudz pikanta ar ķimenēm. Tas arī kodumiem caur kodoliem! Kam nepatīk kodoli, tas var z. B. arī rieksti, cepti sīpoli, sezama vai chia sēklas.
Sastāvdaļas kārbas formai apmēram 30 cm
- 600 g rudzu pilngraudu miltu
- 200 g speltas pilngraudu miltu
- 2 gab., Sausais raugs
- 3-4 tējkarotes sāls
- 650 ml remdena ūdens
- 1 ēdamk ķimeņu
- 2 ēdamkarotes flaxseed
- 2 ēdamkarotes saulespuķu sēklu
- 2 ēdamkarotes ķirbju sēklu
sagatavošana
- Lielā maisīšanas traukā sajauciet divu veidu miltus ar žāvētu raugu un sāli, pēc tam pievienojiet remdenu ūdeni, nedaudz sasmalcinātu ķimenes, linsēklu un sēklas un visu mīciet ar rokas maisītāja mīklas āķi līdz vienveidīgai mīklai. Vairs nedrīkst būt sausu miltu atlikumu. Tagad pārklājiet bļodu ar mitru drānu un atstājiet mīklu siltā vietā (es to galvenokārt ievietoju 30 grādu siltā krāsnī), līdz tilpums ir ievērojami palielinājies. Tas prasa apmēram 30 līdz 40 minūtes.
- Pēc atpūtas perioda es vēlreiz īsi mīcu mīklu, pēc tam viņš ieeļļotos vai ar cepampapīru veidotā kastes formā. Ar mitru karoti aizmugurē es izlīdzinu virsmu, savukārt karoti atkārtoti iegremdēju ūdenī. Tas maizei cepšanas laikā rada jauku kraukšķīgu garoza.
- Tad cepešpanna atkal jāpārklāj ar cepamo papīru apmēram 30 minūtes, lai dotos uz siltu vietu.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem karstumā no augšas / apakšas un cepeškrāsns apakšā novieto ugunsizturīgu trauku ar ūdeni.
- Pēc tam, kad mīkla ir aizgājusi, es uzlieku cepešpannu uz iepriekš uzkarsētās krāsns apakšējās sliedes. cepšanas laiks tad ir apmēram 65 līdz 70 minūtes.
- Tad es atstāju maizi apmēram 10 minūtes ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm, lai tā nedaudz atdziest, pēc tam es to izšķīdinu no veidnes un ļauju tai pilnībā atdzist uz stiepļu statīva.
Lai jums jautri cepties!
