Mērce sparģeļiem a la hollandaise
Īsts zemu kaloriju variants HolandesMana māte viņu tā padarīja. Manuprāt, tas ir garšīgi, viegli pagatavojams un ievietojams katlā.
Sparģeļu mērce:
sastāvdaļas
- 40 g sviesta
- 40 g miltu
- 1 olas dzeltenums vai 2 dzeltenumi, kā jums patīk
- apmēram 50 - 100 g sviesta gabalu
- Citronu sula pēc garšas
- daži pipari no dzirnavām
- apmēram 400 cm3 sparģeļu vārīšanas ūdens (es vāru sparģeļus, kas atrodas nedaudz ūdens pannā ar vāku, ar nedaudz sāls, nedaudz vairāk cukura, šķipsniņu veģetārā buljona un ēdamkaroti sviesta, ledaina)
sagatavošana
- Katlā izkausē sviestu, pievieno miltus, samaisa ar putukrējumu un sautē.
- Pakāpeniski attaukojiet ar karstu sparģeļu vārīšanas ūdeni (turiet sparģeļus siltus), turpinot maisīšanu. Ja konsistence ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz ūdens, jo caur sviestu un dzeltenumu tas kļūst nedaudz biezāks.
- Sajauciet olu dzeltenumu krūzē ar nelielu daudzumu ūdens. Ielieciet katlā olu dzeltenumu ar sviesta gabaliņiem un sakuliet līdz krēmīgam ar blenderi vai ar mikseri.
- Pēc garšas sezonu ar citrona sulu, sāli un pipariem.
Jūs to varat mainīt ar kādu krējumu un / vai olu dzeltenumu. Neļaujiet mērcei vairs vārīties, pretējā gadījumā tā sarecēsies! (karstās mērces dēļ dzeltenums vairs nav jēls)
Variants: Ļoti garšīgi arī savvaļas ķiploki vai maurloki vai parmezāns.
Būtiska ir konsekvence, kas rodas sajaukšanas rezultātā.
Cepiet kokosriekstu utt. No olu baltumiem.
Attēls tiek parādīts vēlāk ... Es ceru, ka šī mērce jums garšo, zemāka kaloritāte nekā hollandaise, tā noteikti ir garšīga un garšīga nekā šādas gatavās maisiņu mērces.
