Baravikām krējuma mērci
Šī mērce lieliski garšo kopā ar makaronu ēdieniem.
aptuveni 30 g žāvētu porcini sēņu
apmēram 50g liesu speķa kubiņu
1 šalotes
1 ķiploka daiviņa
125ml sarkanā vai portvīna
apmēram 150ml spēles fonds
100ml krējuma
Ielejiet porcini sēnes ar 125 ml karsta ūdens un ļaujiet mērcēt apmēram 2-3 stundas.
Apcep speķi, sautētu šalotes un 1 ķiploka daiviņu. Pievienojiet sēnes un viegli sautējiet, attaukojiet ar vīnu, pievienojiet porcini sēņu (izsijāt) un pievienojiet izejvielu, vienu reizi uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai - samaziniet līdz apmēram 2/3. Viegli sautējiet apmēram 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, piparus un sāli.
Ir arī iespējams pagarināt mērci, pievienojot sasmalcinātas sēnes, bet garšīgā porcini sēņu garša tiek saglabāta.
