Salds kaut kas savādāks? 7 "karsti" deserti
Ja jūs vairs nevarat redzēt tiramisu, ja jūs satricinājāt ar Panna Cotta un vēlaties skaļi kliegt uz vārdiem Créme brulée, tad ir pienācis laiks spert soli tālāk ar saldumiem. Pieskrēja pie garšaugiem, čili, pipariem. Deserti var būt salds pārsteigums? vienkāršs, bet izsmalcināts. Piemēram, nākamajai šokolādes putai vienkārši izmantojot čilli šokolādi, nevis parasto tumšo šokolādi.
Čili Mousse au Chocolat
200 g tumšās šokolādes (atkarībā no garšas, puse vai puse čili versijā) un ūdens vannā izkausē 50 g piena šokolādes. Pagatavojiet olu un divus olu dzeltenumus ar nelielu daudzumu cukura karstā ūdens peldē līdz pūkainai un biezai. Iemaisa šķidru šokolādi un nedaudz ruma un konjaka (kopā 2 cl). Ļauj atdzist, līdz masa ir remdena. Tad porcijās viegli maisa 600 g pusšķidrā putukrējuma. Atstāj atdzist vismaz divas stundas.
Rozmarīna krēms brulee
Vāra 180 g krējuma, 180 ml piena ar vaniļas pāksti (nokasītas smadzenes un pāksts), 20 g cukura un zariņu rozmarīna un pēc tam atstāj uz pusstundu. Noņemiet rozmarīnu un vaniļas pāksti. Saputo četrus olu dzeltenumus ar 20 g cukura līdz ļoti putojošam un lēnām ielej karstā krējuma maisījumu. Ielejiet cepeškrāsnī necaurlaidīgās paciņās, ievietojiet tās pannā un ielejiet karstu ūdeni, līdz mīkla veido vienu trešdaļu ūdens. Gatavojiet 120 ° C apmēram 40 minūtes. Ielieciet aukstumā un pēc tam brūnā ar brūno cukuru vai nu ar degli, vai arī ievietojiet zem grila.
Padoms: Ja jums ir tvaikonis, jūs varat ietaupīt ūdens vannu. Vienkārši 40 minūtes pagatavojiet veidnes tvaika krāsnī 100 ° C temperatūrā.
Marinētas zemenes ar piparmētru
Nomazgājiet zemenes, notīriet un ceturtdaļu. Pēc tam marinējiet ar nelielu daudzumu cukura (lai iegūtu jauku sulu), domuzīmi apelsīnu liķiera (Cointreau vai Triple Sec) un svaigām piparmētru lapām.
Zemenes ar melnajiem pipariem
Nomazgājiet, notīriet un sagrieziet zemenes. Marinējiet ar nelielu citrona sulu, kļavu sīrupu un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Lemon timiāns sabayon
Nogrieziet timiāna lapas un smalki sasmalciniet. Saputojiet ar 3 olu dzeltenumiem, 40 g cukura un 100 ml piena un apmēram 5 minūtēs pārkarsējiet karstā ūdens peldē līdz krēmīgi biezam sabajonam. Lai ietilptu mazos Obsttartes.
Baziliks Panna Cotta
Vāra 600 ml krējuma ar 20 g cukura, sasmalcināta bazilika un vaniļas pāksti (nokasītas smadzenes un pāksts) un ļauj pusstundu stāvēt. Ielejiet caur sietu un izšķīdiniet tajā četras izmērcētas un izspiestas želatīna lapas. Piepildiet veidnēs un nakti ledusskapī.
1. padoms: Sajaukta apelsīna miza un svītra ar apelsīnu liķieri piešķir interesantu garšu pat ar klasisko panna cotta.
2. padoms: Jo mazāk želatīna lietojat, jo krēmīgāks tas kļūst. 600 ml krēma pietiek ar 2 loksnēm, bet tad jāņem mazas formiņas, kā arī nepieciešams vismaz 24 stundu fiksācijas laiks.
3. padoms: Ja krējumu ar želatīnu maisot atdzesējat, pirms to piepildāt, šķidrumi, sacietējot, neatdalās.
Melones salāti ar koriandra lapām
Ar sīkfailu griezēju izveidojiet mazas ūdens un medus melones bumbiņas. Marinējiet ar nelielu citrona vai laima sulu un brūno cukuru un sajauciet ar svaigi sasmalcinātu koriandru.
