Vitello Tonnato ar vistas krūtiņas fileju
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 35 minūtes.
Šeit ir iesācējs, kuru varat labi sagatavot. Oriģināls ir teļa gaļa, es dodu priekšroku vistas krūtiņai: Vitello Tonnato ar vistas krūtiņu.
sastāvdaļas
- 2 lielas vistas krūtiņas filejas (apmēram 300 g)
- 1 purava nūja
- selerija
- 1-2 burkāni
- 1 sīpols
- 1 Knofi
- Katrā ziņā pāris piparu grauzdiņi, piparmētru, koriandra un 2 lauru lapas
- iespējams, 1 ēd.k vistas buljona
- Apkaisiet citronu sagatavotajā buljonā
- majorāns
sagatavošana
Rupji sagrieziet dārzeņus kauliņā un vāriet ar buljonā esošajām garšvielām. Pikantās vistas krūtiņas fileju vāriet vārīšanas katlā apmēram 4 minūtes vai ļaujiet tām vārīties apmēram 15 minūtes (nevārīt). Majoru uzliek virsū un visu nakti nostājas buljonā un ļauj atdzist.
Par mērci:
- aptuveni 250 g Miracel viegls vai līdzīgs (bet tas ir daudz!)
- 200 g tunča bez eļļas
- 2 tējk kaperu
- 2 anšovu filejas (izskalotas)
- Nedaudz citrona sulas
- Pipari un sāls, šķipsniņa cukura
- dažas bazilika lapas
Visu sakuļ biezenī - iespējams, pievienojiet olīveļļas domuzīmi. iespējami pievienojiet nedaudz kapersuda.
Gaļu lieciet plānās šķēlēs ventilatora formā un notīriet ar marinādi (plastmasas maisiņā ar izteku), lai parādītu atlikušo marinādi.
Lai rotātu, pagrieziet baziliku, lielos kaperus un dažas citrona šķēles, virs tā apkaisiet nedaudz sarkanu sasmalcinātu piparu ogu.
