Eņģeļu matu spageti - vienkārši, ātri, patiešām itāļu valodā
Sāksim lēnām ar:
Spageti ar aglio, olio e pepperoncino
Šie makaroni ar ķiplokiem, olīveļļu un karstiem pipariem tiek pagatavoti īsā laikā un vienmēr labi garšo.
Viņa tāda ir? no makaronu alfabēta; Gardēži pasūta viņus, ja viņi vēlas izmēģināt jauno uzņēmuma šefpavāru. Nekas nevar tikt sagrauts ātrāk par šo. Ķiploki sadedzina, garšo rūgti un pliki, makaroni kļūst lipīgi un apgrūtinoši ... Neskatoties uz to, tas ir lielisks izaicinājums ambicioziem iesācējiem.
Vislabāk tas garšo ar itāļu virtuves plānākajiem spageti, spageti nr. 1: Kapelini vai, alternatīvi, spageti, ar vienu īpaši plānu makaronu, kas izgatavots no cieto kviešu mannas.
Pannā, atkarībā no drosmes, vienai personai no 1 līdz 2 svaigi spiestas vai ēvelētas ķiploku daiviņas 3 ēdamkarotēs labas (!) Olīveļļas nedaudz svīst. Nekļūst brūns! Noņem no uguns, iemaisa 1 tējk sasmalcinātu gludo pētersīļu un šķipsniņu žāvētu čilli piparu un svaigi maltus melnos piparus. Tagad "mērce" ir gatava ...
Lielajā makaronu katlā vāriet daudz ūdens (1 litrs ūdens uz 100 g makaronu), sāli un vāriet spageti stingrā sakodienā. Notecina sietā, pārliek pannā, kamēr tas joprojām ir mitrs, enerģiski samaisa. Daži uz šķīvja berzē svaigu Parmezānu.
---
Padomi maniem iesācēju draugiem:
- Kā iesācējs neņemiet dārgu augstākā labuma olīveļļu. Rafinēta olīveļļa ir pieejama Turcijas veikalos.
- Iegūstiet garšvielu javu. Garšvielu maisījumus vienmēr sagatavojiet svaigus. (Āzijas veikali, sākot no 5 eiro un vairāk)
- Vidusjūras virtuves draugu atvilktnē obligāti jābūt ķiploku presei (ķiploku šķēlēs). Labie ir dārgi, jā. Lieldienu dāvana?
- Oficiālā deva sausām nūdelēm ir: 110 g vienai personai. Cāļi smejas! Nūdeles draugi viegli pārspēj divreiz vairāk nekā pamatēdiens - ja tas labi garšo!
