Mana tomātu mērce nav mērce - tas ir tomātu krēms
Kad es pirmo reizi ierados Itālijā pirms gandrīz 50 gadiem - tas bija mans medusmēnesis -, mēs palikām mazā viesu mājā. Itāļu virtuve man bija sveša, jo manas mātes “Pastaschuta” nekādā veidā nebija sakara ar to, kas mums tika pasniegts Cesenatico.
Un tad notika kaut kas brīnišķīgs:
Spageti pārklāti ar tomātu krēmu. Ne šķidrs, bet aromātiski krēmīgs.
Es ar rokām un kājām pajautāju, kā tiek sagatavots šis krēms, un - tas bija tik vienkārši:
Katlā sakarsē nedaudz eļļas
Tomātu pastas uz to
labs šķipsniņš cukura
nedaudz paprikas pulvera un sāls
Visbeidzot to pagaršo ar citronu sulu
Nav ūdens! Neuzliet! Vienkārši samaisiet un ļaujiet tam sakarst, tas viss ir labojams.
Vārītus makaronus pārvērš šajā tomātu pastā, līdz katra nūdele ir pārklāta ar šo krēmu.
Kā to ēd?
Ja maciņš ir īss, vienkārši ar rīvētu sieru.
Šīs krēmīgās nūdeles ir arī lielisks "pamats" sautējumiem vai cepšanai.
Tā, piemēram, Ātri sagrieziet plānas tītara eskalopus, ielieciet tos virsū makaroniem, sarīvējiet sieru un cepiet mēģenē.
Sagrieziet cukini, sarīvējiet, apcepiet, uzlieciet makaronus un virsū rupjus tomātu dārzeņus. Siers, sarīvēts.
Kā kārtu kastrolis: Šīs nūdeles, uz kurām ir dārzeņi, siers, makaroni, dārzeņi, siers. Šķiņķis pa vidu, ja vēlaties.
Es tiešām varu ieteikt: izmēģiniet to!
