Ābolu pīrāgs ar marcipānu un bezē cepurīti
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 35 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes
Pēc draudzīga konditora receptes es šodien pēc ilga laika atkal cepu ļoti gardu ābolu pīrāgu. Ražošana nav pārāk sarežģīta, bet sagatavošanai nepieciešams nedaudz laika. Diemžēl mans bezē motora pārsegs nedarbojās tik labi, taču tas nesabojā kūkas garšu. Ļoti iesaku cept, garša jebkurā gadījumā kompensē sagatavošanās darbus.
sastāvdaļas
Par 26er Springform
- 200 g miltu
- 60 g cukura
- 80 g auksta sviesta
- nedaudz vaniļas ekstrakta
- Citrona mizas nobrāzums (ielieciet sulu malā pildīšanai)
- 3 dzeltenumi
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 šķipsniņa sāls
Par pildījumu
- 400 g skābu ābolu
- Citrona sula
- 100 g sasmalcinātu mandeļu
- 100 g marcipāna izejvielas
Par bezē motora pārsegu
- 3 olu baltumi
- 1 šķipsniņa sāls
- maks. 175 g pūdercukura
- ūdens vanna
sagatavošana
- Visas mīklas sastāvdaļas - sviestu pārslās - mīca ar blendera mīklas āķi un pēc tam ar rokām izveido līdz vienmērīgai mīklai, iesaiņo svaigā folijā un vismaz pusstundu ievieto ledusskapī.
- Pa to laiku ābolus nomizo, serdeņus noņem un rupji ierīvē uz sadzīves rīves. Citronu sula tagad nāk virs āboliem, lai tie neizdalītos nepatīkami. Āboliem pievieno arī mandeles un arī sagrieztu marcipānu un visu labi samaisa.
- Arī cepeškrāsni tagad uzkarsē līdz 180 grādiem siltuma / siltuma.
- Pēc tam atsperu formu apakšā un malā izklāj ar cepamo papīru, mīklu izrullē apmēram 2/3, liek uz zemes un pārējo mīklu kā apmali izvelk apmēram 2 cm augstumā.
- Tad ābolu, marcipāna un mandeļu maisījumu vienmērīgi ielej saliekamajā veidnē un tagad kūku 30 minūtes cepeškrāsnī uz vidējās sliedes.
- Tagad jūs sasildāt ūdens vannu un ar rokas mikseri un, vēlams, metāla bļodā, šajā ūdenī saputojat olu baltumus, līdz ļoti stīvs sniegs. Pūdercukuru porcijās pievieno olu baltumiem. Pēc tam tam jābūt tik stipram, lai redzētu, ka griezums ar nazi ir noturīgs.
- Pirms kūkas cepšanas laika pēdējās 10 minūtes ir beigušās, tas iznāk no cepeškrāsns un tagad ir dekorēts ar cauruļvadu maisiņu vai pēc izvēles ar karoti ar olu baltumiem.
- Tagad cepeškrāsns ir iestatīta uz 160 grādiem gatavai cepšanai, un kūku vēlreiz apmēram 15 minūtes ievieto cepeškrāsnī uz apakšējās sliedes. Bezē šajā laikā jāpieņem skaista, smilškrāsas krāsa.
Tagad kūka ir gatava, to var atbrīvot no cepeškrāsns un no veidnes, un tagad tai vajadzētu pilnībā atdzist. Kafijas laikā varat nobaudīt sirds saturu.
Lai tas labi garšo!
