Cepiet mīkstos ruļļus Römertopf
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Atpūtas laiks: 24 stundas 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 25 stundas 40 minūtes.
Ruļļi no Römertopf: maiga garoza, ļoti pūkaina un mīksta iekšpusē. Ja vēlaties patiešām mīkstus ruļļus, tad tos noteikti vajadzētu cept.
Steidzīgajiem, kas vēlas cept tieši tagad, jums nepieciešami 20 g svaiga rauga un parasts pastaigas laiks.
Mīklu 12 stundas ledusskapī, jums vajag 10 g svaiga rauga.
Mīklai 24 stundas ledusskapī nepieciešami 5 g svaiga rauga. Esmu izveidojis šo variantu, ir ļoti ieteicams.
sastāvdaļas
- 400 g kviešu miltu 550 tipa
- 150 g 1050 veidu speltas miltu
- 330 ml ūdens
- 15 g sāls
- 5 g svaiga rauga
- 1 tējk medus
- 2 tējkarotes olīveļļas
sagatavošana
- Raugu sajauc ar medu, un raugs ātri izšķīst, pievieno aukstu ūdeni un samīca visas atlikušās sastāvdaļas, līdz mīkla nokrīt no bļodas malas. Aizveriet bļodu ar vāku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
- Ielieciet mīklu uz miltu cepšanas paplātes, izrullējiet iesmiņā, nogrieziet 8 mīklas gabaliņus.
- Mīkla gabaliņus sasmalcina, sagriež, novieto blakus viens otram ietaukotā Romas katlā, sasmērē ar miltiem, apsmidzina ar ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj atpūsties 30 minūtes.
- Apakšējo sliedi iespiež aukstā cepeškrāsnī un cep ar 240 ° augšējo un apakšējo daļu 40 minūtes.
- Pēc 25 minūtēm noņemiet vāku ar nedaudz atvērtām durvīm (vienkārši saspiediet ar koka karoti).
- Turpiniet cepšanu 15 minūtes, lai ruļļi būtu jauki un kraukšķīgi.
- Ļaujiet tai atdzist uz režģa. Ja ruļļiem vajadzētu spīdēt, apsmidziniet ar ūdeni. Maizes rullīši ir viegli sadalāmi.
Jauki cepiet un baudiet maltīti.
