Īslaicīgs konditorejas izstrādājums (Ziemassvētku maiznīca)
Recepte apmēram 100 gabaliņos
sastāvdaļas
- 250 g miltu gluda
- 210 g sviesta
- 100 g rīvētu valriekstu
- 70 g pūdercukura
sagatavošana
Sagatavotā vannā cukura / pulverveida cukura maisījumu pagatavojiet kipferln. Vislabāk ir ņemt dziļu šķīvi.
Miltu ieliešana uz dēļa. Pagatavojiet aukstu sviestu ar apaļu nazi. Iekļaujiet arī riekstus. Viss jādara ātri, pretējā gadījumā mīkla saplīst.
Uzkarsē cauruli apmēram 10 minūtes ar 160 grādu elektrisko plīti
Augstākais / apakšējais karstums (bez cirkulējoša gaisa)
Zemāk iebīdāmā josla
Cepšanas laiks 15 - 20 minūtes
Visām sastāvdaļām jābūt aukstām, pat cepešpannai. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ļauj mīklai apmēram 1 stundu atpūsties ledusskapī.
Mīklu uz pusēm sagrieziet, veidojiet bumbiņas. Pārklājiet ar saliptu plēvi. Ļauj atpūsties ledusskapī vismaz vienu ¾ stundu.
Izņemiet mīklas pirmo pusi no ledusskapja, otro daļu turiet atdzesētu. Ātri mīciet mīklas ar aukstām rokām.
Rullītis, apmēram 2,3 cm diametrā, forma. Sagriež apmēram 1 cm platās šķēlēs. No šķēlītēm izveidojiet mazas bumbiņas. Uz plaukstas pagatavojiet nūdeles (piemēram, kartupeļu nūdeles) (reiboni), lai pagatavotu kipferln.
Rokām jābūt aukstām (vislabāk vienmēr aukstā ūdenī, noslaukiet). Ja mīkla kļūst pārāk silta, tā var sabrukt, jo tajā ir augsts tauku saturs.
Pārklājiet cepšanas paplāti ar cepamo papīru. Nelieciet uz šķīvja vaniļas kraukšķus pārāk tuvu viens otram. Nepieciešama neliela vieta, lai paceltos. aptuveni 15? Cep 20 minūtes mēģenē. Uzmanību. Vaniļas kipferln apakšai joprojām jābūt gaiši brūnai.
Ļauj īsi atdzist, maigi izņem no cepamās plāts, izmērcējot to vēl remdenu, cukura, vaniļas un cukura maisījumā. Ļauj pilnībā atdzist. Tikai pēc tam uzmanīgi ievietojiet vaniļas kraukšķus labi noslēgtā sīkdatņu burkā. Starp atsevišķiem slāņiem novietojiet cepamo papīru. Var būt arī alumīnija folija. Kipferln tur dažas nedēļas. Jo ilgāk viņi glabājas, jo labāk viņi kļūst.
