Brūna kūka - īsti ziemeļvācijas Ziemassvētku cepumi
sastāvdaļas
- 2,5 mārciņas miltu
- 1 mārciņa kūka sīrupa (cukurbiešu sīrups)
- 1 mārciņa cukura
- 0,5 mārciņas sviesta
- 0,5 mārciņas speķa
- Pa 1 tējkarotei kanēļa, pipariem, krustnagliņām, kardamona, citrona, muskats, koriandra, vecpuišu sāls un potaša
- * Tās ir visas garšvielas, izņemot potašu.
- un 1 ēd.k. ūdens.
sagatavošana
Sildiet sīrupu, cukuru, sviestu un speķi lielā katliņā, maisot, līdz viss ir izkusis (nevāriet!). Vairākas reizes samaisiet un ļaujiet atdzist, līdz masa ir remdena (apmēram 25-30 ° C arī iekšpusē).
Sajauc miltus un garšvielas un pievieno remdenai masai. Izšķīdina potašu 1 ēd.k. ūdens un pievieno. Ātri visu apstrādā vienmērīgā mīklā.
UZMANĪBU: Ļaujiet mīklai 1-2 nedēļas atpūsties istabas temperatūrā. Tad izrullē, izgriez un cep 10 minūtes 175 ° C – 180 ° C temperatūrā.
Pēc atdzesēšanas kūkas glabājiet cieši noslēgtās trauku burciņās (hermētiski). Šis mīklas izstrādājums ir ļoti izturīgs, tāpēc jūs varat cept lielus daudzumus, jo īpaši tāpēc, ka liela daļa jebkurā gadījumā neizskaidrojamā veidā pazūd - un, pirms jūs to zināt, nekas vairs nav. ;-)
