Kāpostu sautējums ar malto gaļu
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 50 minūtes.
Man ir lieliska recepte garšīgam sautējumam ar kāpostiem un malto gaļu. Recepte nāk no manas Austrumprūsijas vecmāmiņas, kura, savukārt, to iemācījās internātskolā (“Puddingabitur” toreiz to sauca, kad tā sauktās “augstākās meitas” pēc skolas beigšanas joprojām apmeklēja mājturības skolu.
Jūs ne tikai iemācījāties “smalko” virtuvi, kuru jums vēlāk nevajadzēja gatavot pašam, bet arī “nabadzīgo cilvēku ēdienu”. Un tie bija kāposti, tagad divdesmitā gadsimta sākumā.) To var pagatavot ar jebkura veida kāpostiem, ieskaitot kolrābjus un briseles kāpostus.
Protams, recepte ir modificēta "modernām" mājsaimniecēm, jo, piemēram, tūlītēja buljona toreiz vēl nebija. Tātad, pietiekot ar garo runu, sāksim tagad.
sagatavošana
- 300 g maltas gaļas (es parasti ņemu liellopu gaļu, tas ļoti labi garšo ar jēra gaļu) drupans.
- Sasmalciniet divus sīpolus, arī ķiplokus - ja vēlaties - un pievienojiet 1 sarkano sasmalcinātu piparu kapāšanai un sautējiet.
- Noņemiet kapu un dārzeņu maisījumu no katla. Apcep sagatavotos kāpostus (izņemot briseles kāpostus un kolrābjus - kas ienāk vienlaikus ar kartupeļiem) - tiem jāļauj brūni kļūt, tie garšo vēl labāk!
- Nomizo un sagriez kauliņā 600 g kartupeļu, sautē. Noslaucīt 2-3 ēdamkarotes tomātu biezeni, ielieciet malto maisījumu atpakaļ katlā un attaukojiet ar 700 ml ūdens.
- Enerģētiski garšojiet ar ķimenēm, rozmarīnu, šķīstošo buljonu, sāli, pipariem un papriku.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Vēlreiz pievieno sezonu, pēc garšas iemaisa skābo krējumu.
- Kartupeļus var arī izlaist sautējumā - bet tikai tad ar 300 ml ūdens un, ja nepieciešams, sasaistīt ar nedaudz kartupeļu miltiem un sāli vai vārītiem kartupeļiem, lai pasniegtu.
