Karintijas tomātu mozzarella nūdeles
Sastāvdaļas 15 nūdelēm
pasta mīkla:
- 350 g miltu
- 3 olas
- sāls
- remdenu ūdeni pēc vajadzības
pildījums:
- 200 g vīnogulāju tomātu
- 250 g mozzarella
- Sāls, pipari, baziliks
sagatavošana
mīkla:
Mīklai mīciet visas sastāvdaļas līdz vienmērīgai mīklai un ievietojiet ledusskapī uz 1 1/2 stundām.
pildījums:
Pa to laiku tomātus nomizo, sagriež mazos kubiņos un sasmalcina mocarellu, liek bļodā un sautē ar sāli, pipariem un baziliku.
UZMANĪBU: Pildījums ir ļoti ūdeņains, atkal un atkal noteciniet ūdeni!
Mīkla un pildījums:
Mīklas beigās izrullējiet mīklu, vienmērīgi uz tās ielieciet mazas pildījuma kaudzes, mīklu pārspējiet virs tās, stingri piespiediet starp pāļiem un ar glāzi izgrieziet nūdeles.
Pēc visas šīs procedūras nūdeles var vārīt sālsūdenī!
VĒRTĒTIE PADOMI:
- Mīkla ir lipīga, tāpēc izmantoju daudz miltu
- Ja pilnība sabiezē, izmantojiet nelielu bechamel mērci un uz dažām stundām ielieciet pildījumu ledusskapī!
Veiksmi Austrijas tiesai!
