Burkānu pankūkas ar burkānu karameli
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 10 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Čīlē Sopaipilla ir sava veida pankūka, kuras galvenā sastāvdaļa ir ķirbis. Maniem bērniem nepatīk ēst vārītus dārzeņus kā sānu ēdienu līdz karstai maltītei, bet, saldi vērpjot, viņi to nevar pietiekami daudz iegūt. Kad mēs tikai gribējām Sopaipilla, bet mājā nebija neviena ķirbja, es tā vietā paņēmu burkānus un izveidoju burkānu-karameļu mērci. Neatkarīgi no tā, vai tas ir ķirbis vai burkāns, tos abus var lieliski pagatavot desertos, kā pierāda šī recepte un to var apstiprināt arī mani bērni.
sastāvdaļas
- 600 g burkānu vai ķirbja (galvenā sastāvdaļa)
Par pankūkām
- 300 g burkānu
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta vai eļļas
- 1 tējk sāls
- 300 g miltu
- 100–150 ml vārīšanas ūdens (tas var būt arī karsts ūdens vai piens)
Par burkānu karameli
- 300 g burkānu
- 125 g cukura
- 1 vaniļas cukurs
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote apelsīna mizas
- 250 ml šķidruma (verdošs ūdens, apelsīnu tēja)
- 1 ēd.k.kukurūzas ciete
sagatavošana
Vāriet burkānus (nelejiet vārīšanas ūdeni prom) un lieciet, lai sēņotu. No pēdējām pusdienām varat ņemt arī palikušos burkānus, ja vien jūs tos pārāk sirsnīgi negaršojat. Es vienmēr vāru burkānus vārīšanas katlā bez citām sastāvdaļām, jo līdz 1. līmenim ir vajadzīgas tikai 4 minūtes. Atkarībā no lietošanas veida aromātu tikai tad pievieno citas sastāvdaļas.
Par pankūkām: Ielieciet miltus un sāli bļodā un izspiediet bļodā, ielejiet izkausētu sviestu vai eļļu, pievienojiet burkānu mērci, mīklas āķus izmantojiet mīklas pagatavošanai. Pamazām pievienojiet vārīšanas ūdeni, līdz mīklai ir elastīga tekstūra, labi mīciet un vairs nelīp.
Izrullējiet apmēram ½ cm biezu virsmu ar miltiem un izgrieziet 10 cm apļus ar glāzi vai bļodu. Tas veido 5 lielākas un 8 mazākas pankūkas.
Cepiet pannā karstā eļļā un cepiet apmēram 1 minūti katrā pusē; pārklātā pannā varat izmantot arī mazāk eļļas. Nosusiniet uz virtuves papīra.
Burkānu karamelei: Karamelizē cukuru, vaniļas cukuru un kanēli katliņā, ar šķidrumu attauko.
Pievienojiet apelsīna miziņu un uzvāra. Labi samaisiet, nelieciet apakšā neko no karamelizētā cukura.
Sajauc rudzu miltus ar nelielu daudzumu ūdens un pievieno vārošam šķidrumam, atkal uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, līdz masa sāk brukt.
Samaisiet burkānus, labi samaisiet un viegli pasniedziet.
Pasniedziet pankūkas un burkānu karameli kopā, pēc garšas pievienojot krējumu. To var ēst siltu vai aukstu.
