Ķīniešu žāvētas sēnes ar liellopa gaļas un dārzeņu sloksnēm
Neskatoties uz daudzajām starptautiskajām vēlmēm, es atkal un atkal atgriežos pie Āzijas virtuves, jo tā ir viegla un diezgan maz kaloriju.
Šoreiz bija liellopu gaļa ar pikantu plānu mērci, kas arī pārvērš ēdienu zupā.
sastāvdaļas
- 500 g viltus fileja (liesa liellopa gaļa no priekšgala)
- 1,5 L liellopa buljona
- 2 pavasara sīpolus sagriež gredzenos
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 2 burkāni (sagriezti sloksnēs ar julienne griezēju vai mizotāju)
- Fenheļa zaļš (pēc izvēles)
- bambusa dzinumi
- kaltētas ķīniešu sēnes, piemēram, austeru sēnes / Šiitake / Mu-Err
- sezama eļļa
- Ingvers, svaigi nomizots apmēram 3 cm
- Rīsu vīns vai izvēles sausais heress
- Čilli pulveris / čilli pārslas / svaigi čili pipari, ja jums tas patīk mazāk pikants: izmantojiet Rosenparpika
- sezams
- Sojas mērce tumša (Uzmanību: sāļš!)
- Sambāls Oleks (deva uzmanīga: asa!)
- 1 šķipsniņa cukura
- rīsi
Pirms iedarbināšanas kaltētās sēnes jāapstrādā ilgā mērcēšanas laika dēļ:
Tasi žāvētu sēņu (šitake, muerr, austeru sēnes utt.) Iemērc ūdenī apmēram 30 minūtes.
Tagad labi mazgājiet sēnes, ja nepieciešams, notīriet un vismaz 2 stundas iemērciet svaigā ūdenī.
(Vislabāk sēnes pirms vārīšanas mīkstināt, lai tās labi izlocītos un mīkstinātos.)
sagatavošana
- Gaļu sagrieziet plānās sloksnēs.
- Sildiet nedaudz sezama eļļas augstā pannā.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ingveru un no abām pusēm brūniniet gaļas sloksnes.
- Deglazē ar šeriju vai rīsu vīnu, ļaujiet nedaudz samazināt.
- Piepildiet ar karstu liellopa buljonu.
- Pievienojiet bambusa dzinumus un sēnes.
- Sezona ar čilli un nelielā apjomā vāra apmēram 60 minūtes (jo ilgāk gaļa tiek vārīta zemā temperatūrā, jo vairāk gaļas iegūst garšu!)
- Tikmēr sagrieziet burkānus plānās sloksnēs un pavasara sīpolus plānos gredzenos un pievienojiet gaļai apmēram 10 minūtes pirms gatavošanas laika beigām.
- Garšojiet buljonu ar tumšu (sāļu) sojas mērci.
- iespējami Pievienojiet nedaudz Sambala Oleku, lai iegūtu pikantu, un nedaudz cukura, lai iegūtu mājīgumu.
- Nolejiet buljonu un, kad tiek pasniegti rīsi, pievienojiet buljonam atsevišķi gaļu un dārzeņus.
- Tad varbūt nedaudz vairāk apkaisa fenheļa zaļo un sezama sēklas.
mājiens
Bez rīsu garnīra ēdiens ir ļoti labs arī kā viegla vakariņu zupa.
