Elderflower ābolu želeja
laiks
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 5 minūtes.
Atpūtas laiks: 24 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 24 stundas 25 minūtes
Šajā gadalaikā (jūnijā) no garšvielām, ābolu sulas un cukura var pagatavot ļoti garšīgu un neparastu.
Elderflowers faktiski ir visur atrodami, taču jums jāpārliecinās, ka jūs kolekcionējat tikai tur, kur ved ne tikai liels ceļš, jo ziedi diemžēl patīk absorbēt visu veidu putekļus un toksīnus. Tā kā plūškoka puķes salīdzinoši ātri nokalst, tās jānovāc tieši pirms turpmākas apstrādes - vēlams skaistā vasaras sākumā.
Tajā tiek savākti apmēram 30 ziedi, rūpējoties, lai tie būtu pēc iespējas tīri un nebūtu. uzbruka utis. Ziedi maigi krata, nekad nav mazgāti.
Katliņā sautē 1,5 litrus organiskās ābolu sulas (duļķains vai dzidrs ir gaumes jautājums). Noņemiet vecākos ziedus no lielajiem kātiem un iemērciet aukstā sulā. Sagrieziet pusi citrona un pievienojiet.
Tagad viss var atpūsties 24 stundas un laiku pa laikam viegli maisa.
Nākamajā dienā maisījumu caur audumu ielej lielā katlā, audumā atstājot pēc iespējas citronu un vecāka gadagājuma ziedus un sajauc ar 2 kg želejošā cukura 1: 1.
Nepārtraukti maisot (!) Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram 3 minūtes - neaizmirstiet maisīt! Ātri noslaukiet putas un pēc tam piepildiet karstu sulu iepriekš ļoti karstā izskalotā ievārījuma burkās, pārklājiet to un 10 minūtes apgrieziet otrādi.
Tas garšo debešķīgi, un to var pagatavot ar lielu iztēli daudzās variācijās.
Ir arī želejošais cukurs 2: 1 un 3: 1 - ja jūs to lietojat, jums ir nepieciešama tikai puse vai tikai viena trešdaļa cukura. Tomēr šo želejošo cukuru pēc tam sajauc ar konservantu (E200 - sorbīnskābe). Mazāks cukura daudzums dabiski pastiprina smalkā plūškoka garšu. Tomēr es labprātāk iztiktu bez E200 un pirkšanā ņemtu lielu cukura daudzumu.
Meal!
