Cūkgaļas filejas šķēles, kas ietītas bekonā un kartupeļu gratīnā
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Mūsu šodienas svētdienas vakariņās atkal bija cūkgaļas šķēles Tiroles bekona mētelī ar krāsainiem dārzeņiem no brokoļiem, ziedkāpostiem un burkāniem un garšīgu kartupeļu gratīnu. Šīs receptes man patīk nodot un ceru, ka ēdiens garšo tikpat labi kā citiem.
sastāvdaļas
- 1 cūkgaļas fileja apmēram 400 - 500 g
Gaļas marināde
- 1 glāze rapšu vai saulespuķu eļļas
- Svaigi malti pipari,
- Sāls vai, ja tāda ir, zāļu sāls
Dārzeņiem un gratīnam
- 500 g kartupeļu
- 350 g jauktu dārzeņu pēc jūsu izvēles
- 150 ml krējuma
- 2 - 3 ķiploku daiviņas
- 100 g parmezāna vai gratīna siera
- Pipari, sāls, muskatrieksts
- nedaudz baltā vīna, lai arī degzētu
- 1/2 tase iebiezināta piena, lai piepildītu mērci
- 1/2 tase buljona dārzeņiem
- Sviesta speķis cepšanai
- nedaudz sviesta par gratīnu
- Tirolā gaisā žāvēts speķis
sagatavošana
- Cūkgaļas fileju dienu iepriekš sagriezu atbilstošās šķēlēs - es biju gaidījis 3 šķēles uz vienu cilvēku - un pagatavošu marinādi no iepriekšminētajām sastāvdaļām. Gaļas šķēles ielieciet bļodā, pārklājiet ar marinādi, pārklājiet un ielieciet ledusskapī nakti.
- Nākamajā dienā izņemiet gaļas šķēles no marinādes, noteciniet un aptiniet ar Tirolā gaisa žāvēto bekonu. Es piestiprināju speķi ar ruļļu spailēm. Tas ir iespējams arī ar zobu bakstāmiem vai vadu. Lūdzu, negaršojiet filejas šķēles.
- Pēc nomizošanas kartupeļus sablenderē plānās šķēlēs. Pēc tam tos īsi blanšēju verdošā ūdenī un uzreiz atdzesēju ar aukstu ūdeni, pēc tam tos tik ilgi nevajag cept. Kartupeļu šķēles ir ventilatora formas un veido ugunsizturīgu kastroli, katru kārtu viegli sālot.
- Krējumu pievieno sakapātām vai sagrieztām ķiploku daiviņām, pipariem, sāli un muskatriekstu un pārlej ar kartupeļiem. Tad uz tā nāk siers, un tam pievienos dažas sviesta pārslas.
- Pēc tam kastrolis labu pusstundu tiek uzkarsēts līdz 220 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Sagatavotos dārzeņus sautē ar sviestu, buljonu un pipariem, sāli un muskatriekstu uz vidējas uguns līdz vārīšanai.
- Sagatavotās cūkgaļas filejas šķēles enerģiski pannās no pannas no abām pusēm. Tad es joprojām, ne vairāk kā 10 minūtes, cepeškrāsnī, atkarībā no gaļas šķēļu biezuma, lieku pannu.
- Pēc filejas pabeigšanas izņemiet tos no pannas, mērci atkausējiet ar baltvīna domuzīmi un pēc tam piepildiet ar iebiezināto pienu. Sodu piešķir, pasniedzot virs filejas. Tad jūs varat ēst.
Norādītās summas ir pietiekamas 2 - 3 personām.
Izbaudi maltīti!
