Karstā liellopa Jerky (ar garšvielām saraustīta saraustīta) a la konsti
Liellopu saraustītas ir pikantas uzkodas no žāvētas liellopa vai bifeļu gaļas. ASV tas ir gandrīz katrā lielveikalā, kas atrodas plauktā. Šeit jūs to varat iegūt attiecīgajā tiešsaistes tirdzniecībā ... par cenām, kas sejas sarkt rada.
Tāpēc es parasti gatavoju to pats, arī tāpēc, ka man ir tik liela ietekme uz visām sastāvdaļām.
Es izmantoju šo:
500 g liellopu gaļas sautējuma, sautējuma steika vai filejas
350 ml pašdarinātas teriyaki mērces
1 - 2 malti čilli pipari
1 vidēja lieluma, malta malta ķiploka daiviņa
1 saldēta soma
1 saldētas maisa saspraude
1 dehidrētājs ar 4 režģiem
Zubreitung:
Pirmkārt, es iekodu, iespējams, esošo tauku un cīpslu gaļu. Tad es apmēram 90 minūtes ievietoju saldētavā, lai sasaltu. Tad es to sagriezu (pret šķiedrām) apmēram 1 mm biezās šķēlēs, it kā es taisītu carpaccio. Ja es vēlos mazliet košļāt, es arī sagriezu gaļu ar šķiedru. Jebkurā gadījumā biezums paliek 1 mm.
Terijaki mērcei pievieno 50 g cukura, 100 ml sojas mērces un 20 ml saknes kopā ar čilliem un ķiplokiem katliņā un visu viegli uz vidējās uguns samazina līdz trešdaļai, viegli maisot. Tad es ļāvu teriyaki mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai.
Tad es ievietoju gaļu saldētavā, pievieno teriyaki mērci, aizver maisiņu ar saspraudi, maigi mīca maisiņu, lai teriyaki mērce būtu apvilkta ap gaļu, un tad es apmēram 3 dienas ievietoju maisiņu tajā Ledusskapis, apakšējais plaukts.
Pēc trim dienām es vienmērīgi izklāju tagad labi marinētās gaļas šķēles uz manu žāvēto augļu restēm un ļaujiet gaļai vismaz 5 stundas 45 ° C nožūt. Pēc tam es ik pēc 15 minūtēm mēģinu gaļas sausumu. Parasti tas ir pietiekami sauss, lai ēst pēc 5.30 stundām.
Man patīk to ēst kopā ar Tzatziki.
