Kimči Eiropas gaumē ar baltiem kāpostiem
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 5 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 25 minūtes.
(Beachu) Kimči ir tipisks ķīniešu kāpostu un svaigu dārzeņu korejiešu garnīrs, taču, pirms tas ir gatavs patēriņam, tas raudzējas vairākas dienas.
Kimchi salāti netiek ēvelēti, bet gan atstāti lielos gabalos, starp lapām pagarināti un piepildīti.
Esmu pārveidojis šos salātus, un rezultāts ir atsvaidzinoši garšīgi salāti, kas harmonizējas ar grilētu un visu vieglo gaļu.
sastāvdaļas
- 1 maza balto kāpostu galva vai 1/2 liela
- 2-3 burkāni
- 1 mazs redīss (vai arī mārrutki no stikla)
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 ingvera gabals
- 1 biezs sīpols
- 1 ķekars pavasara sīpolu
- 1 svaigi čilli pipari vai 5 ēd.k. sarkanās čilli pārslas
- 1 tējkarote čilli pulvera
- 1 tējk cukurs
- Etiķis (ābolu sidra etiķis, baltais balzametiķis vai 7 zāļu etiķis)
- Eļļa (neitrāla, čili vai sezama eļļa), ķimenes un, iespējams, sāls
- 50 ml Ketjab manis (salda sojas mērce) vai Hoisin mērce (oriģināls būtu zivju mērce)
sagatavošana
- Notīriet baltos kāpostus (dāsni noņemiet ārējās lapas un kātiņu un sagrieziet (vēlams ar griezēju vai griezēju) un sloksnēs vai mazos gabaliņos.
- Pavārs verdošā sālītā ūdenī ar ķimenēm 4-5 minūtes (vai īsāk, indukcijas laikā), izkāš
- Pa to laiku notīriet burkānu, redīsus, čilli un sīpolus un sagrieziet plānās šķēlēs, nomizojiet un piespiediet ķiplokus. Ingveru nomizo un sarīvē
- Sajauciet sastāvdaļas kopā, sezonu un sezonu papildiniet ar etiķi, cukuru un eļļu.
Ļaujiet tai īsi atpūsties un vislabāk pasniegt siltu.
Ja der, salātiem var pievienot kraukšķīgus ceptus bekona gabaliņus, kā arī ananāsu, ābolu, apelsīna vai mandarīna gabaliņus.
