Uzpūtenis au chocolat ar augļu šampanieša putām
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 20 minūtes.
Atpūtas laiks: 4 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 4 stundas 50 minūtes
Šīgada Ziemassvētku vakariņās tam vajadzētu būt kādam īpašajam desertam, un tāpēc esmu izvēlējusies putas aušamo šokolādi ar augļu šampanieša putām? Man jāsaka, ka tā bija ļoti laba ideja. Lai arī šis deserts dara nedaudz darba, tas ir tā vērts. Uzpūtenis ir kļuvis ļoti labs, un ar šampanieša putām kā kronēšanu tas tiešām garšoja ļoti labi. Es varu ieteikt tikai kopiju.
Sastāvs 2 personām
Šokolādes putām:
- 100 g tumšās šokolādes 70% kakao
- 2 olas
- 150 g creme fraiche
- 100 g cukura
- 3 ēdamkarotes šampanieša, tāpat kā šampanietis
- 1 šķipsniņa sāls
Augļu šampanietim vai šampanieša putām:
- 150 ml dzirkstošā vīna vai šampanieša
- 100 g svaigu aveņu
- 50 g pūdercukura
- 2 olu dzeltenumi
sagatavošana
- Vispirms sasmalcinu šokolādi un ļauju tai lēnām izkausēt bļodā virs ūdens vannas. Pa to laiku atdala olas, pievieno 3 ēdamkarotes dzirkstošā vīna vai šampanieša un pusi no cukura (50 g) un apmēram 4 līdz 5 minūtēs visas sastāvdaļas bļodā virs karstā ūdens peldē saputo līdz sulīgai un putojošai masai. Tad es iemaisa šķidro šokolādi, ņem bļodu no ūdens vannas un pievieno krēma fraiche un vēlreiz labi maisa. Bļodu es uz brīdi noliku malā.
- Tagad es pārspējot olu baltumu, pievienojot šķipsniņu sāls, ļoti stīvam sniegam un ļaujot tam sautēties, maisot atlikušo cukuru. Zem šokolādes masas viegli maisa gatavos olu baltumus. Pēc tam tam vispirms vajadzētu apmēram pusstundu atdzist.
- Pēc šī laika es iepildu šokolādes masu cauruļvadu maisiņā un pēc tam dekoratīvo masu transportēju skaistās vīna glāzēs vai šampanieša flautās. Pēc tam tos ievieto ledusskapī 2 līdz 3 stundas.
- Neilgi pirms pasniegšanas svaigas avenes smalki sasmalcina, pievienojot pūdercukuru un atlikušo šampanieti vai šampanieti ar blenderi, un masu izvada caur smalku sietu bļodā. Šajā masā es tagad dodu divus dzeltenumus, un viss tagad ir ar putukrējumu vai labāk, protams, ar rokas mikseri atkal virs ūdens vannas līdz cēls, siltām putām, pēc tam pārlejot virs šokolādes putas un tūlīt pasniedzot.
Tātad, yummy, ļaujiet tai labi nogaršot!
