Perlas Panettone
No pārējiem Bella Italia radiniekiem nāk šī vilinošā Panettone recepte. Samta vēsture:
Tiek teikts, ka Panettone, Toni maize, atgriežas pie nelaimīgā mīlas maiznieka zēna Milānā, kurš savā iemīlēšanās sapnī nejauši izgāza bļodiņu sukādu augļu maizes mīklā. Bet, kad viss tika izcepts - ak, brīnums, ak, brīnums -, cilvēki to izrāva no viņa rokas, un viņš nopelnīja tik daudz naudas, ka varēja apprecēties ar savu mīļāko. Ak jā! Vecās labās dienas!
500 g kviešu miltu, 1 kuba dīglis, 2 olas, 100 g sviesta, 100 g cukura, 1 vaniļas cukurs, 200 - 250 ml silta piena līdz gludai mīklai. Ar roku vai mašīnu. Tad 200 g cukurotu augļu (kas var būt Aranzini, citrons, cukurots skvošs, apelsīna miza, rozīnes, rieksti vai pignoli, sajaukti vai sakārtoti pēc garšas) viegli mīca porcijās. Ļauj celties 50 grādu siltā mēģenē, samīca kopā un ļauj atkal celties (mīkla kļūst smalkāka).
Tā kā mūsu platuma grādos nav Panettoneform, ieeļļojiet cepeškrāsnī noturīgu kastroli ar apmēram 16 cm diametru un ar cepamā papīra šķēlīti apakšā un izklātu ar cepamā papīra sloksni, kas izvirzīta labu 5 cm augšpusē. Virs jūs varat nostiprināt sloksni ar saspraudi vai tapu. Aizpildiet mīklu 2x. Ļauj celties un cep 180 grādu karstā mēģenē, līdz virsma ir tumši zeltaina. Izņemiet no veidnes un noņemiet papīru.
Principā Panettone ir ilgstošāks. Pārklāts ar plastmasu, protams, 10 dienas. Var arī labi sasaldēt. Un ir lielisks suvenīrs kafijas pauzei.
