Saglabājiet un konservējiet garšaugus
Piedzīvot vasarīgu garšaugu prieku ziemas dziļākā vidū? Kurš to ilgojas? Ja jums dārzā ir savi augi vai vēlaties izveidot saules garšu, jums ir jāizvēlas dažādas metodes.
Novākt un sagatavot garšaugus
No rīta novāc neatkarīgi no tā, vai vēlaties izkopt garšaugu paliekas no salnām rudenī vai izmantot bagātību vasarā? vislabāk, ja zaļums ir jauks un sauss. Tam nevajadzēja līst, un virvei, ja tāda bija, vajadzēja izžūt. Baziliks, piparmētra un salvija tiek novākti pirms ziedēšanas, savukārt oregano un lavanda ir aromātiskākie ziedēšanas laikā. Padoms: mazgāt? Garšaugi gultā? Dienu pirms ražas novākšanas noskalojiet ar šļūteni, pēc mazgāšanas pēc ražas novākšanas nezaudēs vērtīgus aromatizētājus. Pirms konservēšanas garšaugiem noteikti jābūt pilnīgi sausiem.
Pasniegts ledus auksts: sasalšana
Ne visi augi ir piemēroti vienkāršai sasaldēšanai. Pētersīļi, maurloki, korvelis, dilles, bordene, salvija un citrona balzams jau. Lai to izdarītu, sasmalciniet tīros, sausos garšaugus un, vēlams, tos sasaldējiet porcijās: brīvi ielejiet ledus kubiņa traukā un pārlejiet nedaudz ūdens. Iesaldējiet, un tad jūs varat glabāt kubus saldēšanas maisiņos.
Piparmētru un koriandra zaļumus vislabāk sasaldē veselos zariņos atsevišķi uz cepešpannas un sasaldē maisiņā.
Alternatīva jutīgākiem garšaugiem ir sasaldēšana sviestā: sasmalcinātas kressalāti, estragonu un baziliku sasmalcina ar trīskāršu sviesta daudzumu un iesaldē arī porcijās.
Vidusjūras garšaugiem (rozmarīns, timiāns vai oregano), kas labi der ar olīveļļu.
Tā kā koriandra zaļais atkausēšanas laikā kļūst slapjš, jūs varat pagatavot koriandra eļļas pastu: Pievienojiet virtuves mašīnai 60 ml olīveļļas uz 100 g koriandra un sasaldējiet šo pastu porcijās.
Pirms lietošanas neatkausējiet garšaugus no saldētavas, tad tiek zaudēta mazāka garša.
Piemērots arī tējām: žāvēšanai
Timiānu, rozmarīnu, lauru lapu, oregano, pikanto, citronu balzamu, piparmētru var arī labi nožūt. Lai to izdarītu, novāc garus stublājus, notīriet tos (skat. Iepriekš) un sasiet kopā. Pēc tam pakariet otrādi siltā, tumšā vietā, piemēram, katlu telpā. Pēc apmēram divām nedēļām kūstošās saišķus varat uzglabāt slēgtos un necaurspīdīgos traukos, ja iespējams, veselos vai lielos gabalos. Lūdzu, vienmēr sasmalciniet tieši pirms lietošanas, tas, kas reiz ir izžuvis, vairs nav pieejams.
Tauki vai skābes? ievietot
Etiķis un eļļa ir lieliski, lai saglabātu aromātu. Zāļu etiķis vislabāk nogatavojas vēsā, tumšā vietā, savukārt augu eļļu jūs varat kādu laiku ievietot saulē. Vislabāk turēt ledusskapī.
Garšaugi ar eļļu labi pagatavo pastas, kas uzlabo ēdienu. Vienkārši palieliniet garšaugu daudzumu un pārliecinieties, ka zāļu pastas virsma vienmēr ir pārklāta ar eļļas kārtu.
Cits tips? Eļļas pasta? ir arī pesto. Tam ir piemērots ne tikai baziliks, arī ar pētersīļiem, koriandru vai savvaļas ķiplokiem, kas nodrošina lielisku kulinārijas baudījumu.
Pamatrecepte bazilika pesto:
Ielieciet baziliku ar grauzdētiem priežu riekstiem, ķiplokiem, jūras sāli un rīvētu Parmesan, piepildiet ar olīveļļu, līdz izveidojas krēmveida pasta (arī ātrāk: visu salieciet blenderī vai blenderī). Savvaļas ķiplokiem jūs varat atšķirties ar pecorino. Ar pētersīļiem jūs uzņemat mandeles. Ar koriandru jūs strādājat ar grauzdētiem zemesriekstiem, čilli, ingveru un pievienojiet dažus pētersīļus.
Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais: zāļu sāls
7: 1 vai 1: 7? ļoti smalki sagrieztu garšaugu un sāls sajaukšanas attiecība. Ja garšaugu īpatsvars ir lielāks, jums maisījums jāuztur glāzēs vēsumā. Pērciet tagad 
TZS pirmais Austrijas atūdeņotājs ar temperatūras kontroli no 35 līdz 70 ° C, 5 regulējami plaukti, 42,99 ?
