sāļie cepumi
Kausēti mīklas izstrādājumi, garšīgi kā no maizes izstrādātāja!
Tam tas ir vajadzīgs
- 500 g kviešu miltu (tips 550)
- 250 ml auksta piena
- 25 g svaiga rauga
- 12 g medus
- 10 g sāls
- 30 g speķa vai sviesta
Pirmssezonas un galvenās mīklas sagatavošanai
(Vislabāk pēc brokastīm.)
- Virtuves kombainā iesver 500 g kviešu miltu. Miltu vidū pagatavojiet kalēju. Pievienojiet raugu, medu un pusi no piena daudzuma (125 ml).
- Raugs, medus u. Labi samaisiet ar karoti un pēc tam pievienojiet nedaudz miltu, samaisiet šķidrumā līdz tam
- ir parādījusies mīkstuma mīkla.
- Visbeidzot, atlikušos 125 ml piena, 30 g speķa vai sviesta pievieno malai, prom no mīklas un 10 g sāls.
- Viss klīst apmēram 6 stundas ledusskapī, augšējā stāvā!
Brezellauge (nātrija hidroksīds)
Īstas Brezellauge pārstrāde, jo to izmanto tikai maizes ceptuvēs, ir jāveic piesardzīgi.
Gumijas cimdi u. Būtu ieteicams lietot aizsargbrilles. Jūs varat tos iegādāties dažās aptiekās, aptiekās vai internetā.
Plastmasas traukos - apstrāde un glabāšana - nav problēmu.
4% sārma uzklāšana
- 1 litrs auksta ūdens plakanā lokomotīvē Dodiet Loco Tank (18 X 27cm) vai līdzīgu.
- Lēnām ūdenī ielejiet 40 g sārma granulu (var izšļakstīties) un uzmanīgi aizveriet trauku. Atliek malā.
6 stundas vēlāk
Mīklas ražošana
Izņemiet virtuves kombaina darba trauku no ledusskapja un ļaujiet tam nekavējoties darboties. 6 minūtes lēni un 4 minūtes ātri. Mīklai ir samērā stingra struktūra, kas raksturo arī lager kliņģeri. ir nepieciešams.
Sagatavojiet sārma daļas (nosveriet un noformējiet)
- Mīklu nosver 80g gabaliņos. Tam vajadzētu būt 10 daļām, kuras pēc tam veido apaļu formu. Pēc īsa relaksācijas laika gabalus savelk dzīslās (15-20 cm).
- Pa to laiku dēlis vai palags tiek uzklāts ar dvieļiem un vienmērīgi nosmērēts ar kartupeļu cieti vai baltajiem miltiem.
- Visas šķipsnas tiek vienmērīgi sarullētas, lai pēc neilga, apmēram 5 minūtēm ilgā relaksācijas laika 30-35 cm garumā tās varētu atnest, un to galos kļūst plānāks un plānāks, un tām ir mazs Knuppel. Šie tad pēc cilpām, pa labi u. gatavās kliņģes kreisajā pusē, jo būs jānorāda pēdējie punkti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C.
Gar un gaidīšanas laiks
Vai kliņģeru pārpilnība ir nedaudz palielinājusies (puse Gare), detaļas nonāk normālos laika apstākļos, lai nebūtu auksti, uz balkona vai terases, lai tur izietu ... tā teikt ... Verhautenam, lai tādējādi palielinātu to apjomu lai varētu.
Bet, ja ārā jau ir auksts, jums jāļauj detaļām pilnībā nogatavoties, un tad tās vispirms sarūsē.
Verhauten un sasalšanas iemesls ir 2 iemesli.
- Ka kliņģeris izskalošanās laikā saglabā savu formu.
- Bet arī tas, ka sārms tiek absorbēts tikai no kliņģera virsmas un neieplūst iekšpusē, pretējā gadījumā tas var garša ziepjūdens.
Izskalošanās, sālīšana u. samazināt
Jums nepieciešams:
- Vienreizējās cimdi
- 1 brilles, darbojas arī niršanas brilles
- 1 ļoti ass nazis
- sārms
- rupjš sāls
- plastmasas skimeri
- 1Teflon-ilgums baking folija
Tas turpinās šādi
- Uz cepešpannas nevajadzētu parasto cepamo papīru, bet gan ilgstošu foliju ar teflona pārklājumu. Šai darbībai to var viegli izmantot vairākas reizes.
- Novietojiet kliņģeri ar mīcīšanu (aizvēršanu) uz augšu, uz putu špakteļlāpstiņas, īsi iegremdējiet sārmā un atkal ar špakteļlāpstiņu uzlieciet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar foliju.
- 5 kliņģeri varētu vienkārši ietilpt uz lapas - tas ir atkarīgs no jums.
Kliņģeru cepšana
- Tagad apkaisa kliņģeri ar krusa sāli un sagriež sīpola centrā, dziļā spraugā. Tas ir ļoti labi arī skuvekļa asmens. Bet uzmanies!
- Tad visu izslēdz karstā cepeškrāsnī. Tā kā Laugegebäck nepatīk tvaiks, krāsns durvis jānovieto tā, lai a
- neliela plaisa paliek atvērta. Vai arī jūs durvju augšpusē ievietojat dakšiņu vai karoti. Tagad tvaiks vienmēr var izkļūt. Un arī kliņģeri vai sārmu konditorejas izstrādājumi nezaudē savu spīdumu.
- Ar cepšanas laiku 10-15 minūtes krāsns temperatūra var saglabāties tāda. Ja jums nav ļoti karsta plīts, pēc šāviena to vajadzētu iestatīt atpakaļ uz 230 ° C.
- Ja jūs to izdarīsit, garantēs, ka Laugebrezeln nāk no jūsu maizes cepēja. No gaumes līdz klusumam.
Izklaidējieties cepšanas laikā!
