olbaltumvielu maize
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas
Mana īstā olbaltumvielu maize, es esmu atbildīgs par recepti. Recepte olbaltumvielu maizei ar bezproblēmu ražošanu, ar ļoti zemu ogļhidrātu daudzumu, ļoti bagātu ar vitamīniem un dabīgu. Laba savietojamība, pildījums un lieliska garša.
sastāvdaļas
- 300 g līmes (lipekļa)
- 100 g sojas miltu (attaukoti, noberzti)
- 100 g linu sēklu (maltas)
- 100 g saldo mandeļu
- 50 g sezama (malta)
- 300 g krējuma siera (istabas temperatūrā)
- 150 g svaigu olu (istabas temperatūrā)
- Saspiests 42 g maizes rauga
- 12 g sāls
- 150 g dzeramā ūdens (25 ° C)
aksesuāri:
- Mazs maisītājs slīpēšanai (piemēram, Mr. Magic-Royal)
- Virtuves kombains (piemēram, Bosch vai Kitchenaid)
- mīkla skrāpis
- mērglāze
- Ūdens izsmidzinātājs (ziedu šļirce)
- iekāre
sagatavošana
- Sasmalcina sezamu, mandeles un flaxseed ar mazo mikseri un liek katliņā.
- Pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas, izņemot sāli, un samaisiet.
- Tagad ielieciet raugu ar rūdītu ūdeni (25 ° C) mazajā maisītājā un sajauciet abus.
- Tējkannas vidū pagatavojiet tējkannā sausas sastāvdaļas un ielejiet rauga un ūdens maisījumā, pēc tam nedaudz maisot, izveidojiet mīkstuma mīklu.
- Virsū nosveriet kārto sieru, olas un sāli.
- Visa šī lieta paliks tāda 20 minūtes.
- Tagad, kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, ieskaitot atpūtas periodu, mīklu var lēnām sajaukt un pabeigt 3-4 minūtēs ar vidēju ātrumu.
- 10 minūšu mīklas atdzesēšanas laikā iztukšo 25 cm lielu kastes formu un cepeškrāsni karsē līdz aptuveni 40 ° C. Un tad jūs atstājat dažus pilienus ūdens uz cepšanas kameras sienām. Tas rada fermentācijai draudzīgu atmosfēru.
- Pēc mīklas atpūtas samitriniet darba vietu un samitriniet katla apmali ar ūdens šļirci. Atbrīvojiet mīklu un noņemiet to no tējkannas.
- Veidojiet maizes klaipu un ievietojiet sagatavotajā kastē. Rotā ar dažiem graudiem.
- 40 ° C siltā cepeškrāsnī, kuru pēc tam var izslēgt.
- Pēc apmēram 1/4 stundas maizi var pagatavot un cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 ° C.
- Ja cepeškrāsns ir uz augšu, maizi tvaicē (neliela ūdens glāze cepeškrāsns apakšā (100 ml)
- Cepeškrāsni atdzesē līdz 175 ° C un maizi cep 60 minūtes.
Uztura analīze 100 g maizes:
- 29 g olbaltumvielu
- Tikai 2,3 grami ogļhidrātu, un tas ir 100%!
- 8,0 g tauku
