Rübenmus
Pēc receptes 4 personām:
500g kartupeļu
500g burkāni
1 rācenis (apmēram 500 g)
2 sīpoli
250g svītrots speķis
500 g Kasseler kakla vai Kasseler karbonāde
4-6 vārītas desas
Sāls, pipari
1 šķipsniņa cukura
varbūt kāds buljons
sagatavošana:
Rutabagu nomizo un sagriež mazos kubiņos, kā arī kartupeļus un burkānus. Gaļu var sautēt katlā ar nedaudz tauku (sautētu) un pēc tam pievienot sīpolus un speķi (kubiņos). Tad pievienojiet dārzeņus, sezonu ar sāli un pipariem, īsu laiku apcepiet, piepildiet ar kādu buljonu un vāriet apmēram 30 minūtes. Tad pievienojiet vārītas desas (Mettenden) un ļaujiet tai vārīties apmēram 15 minūtes.
Noņemiet gaļu un desas, sautējiet dārzeņus ar kartupeļu biezeni (nelietojiet blenderi), pēc tam atkal pievienojiet gaļu un desas un, iespējams, sezonu ar svaigi maltiem pipariem un šķipsniņu cukura. Gaļu sasmalcina un pēc tam atkal pievieno, desas var arī sagriezt šķēlēs vai pat uz šķīvja - pēc garšas (es tos sagriezu šķēlēs).
Protams, jūs varat arī šķēles siera kakla vai cūkgaļas karbonādes, tad gatavošanas laiks ir nedaudz samazināts! Tad jums vajadzētu arī vārīt gaļas šķēles katlā virsū, lai tie nesadalās!
