Bagātīgu augļu kūka (angļu Ziemassvētku kūka)
Man ir kāda skota recepte un es to cepu katru ziemu Ziemassvētkos.
- 350 g margarīna
- 350 g brūnā cukura
- 6 olas
Sajauciet sastāvdaļas un samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis - tā kā brūnais cukurs parasti ir rupjāks nekā balts, tas nedaudz prasa.
- 450 g miltu
- 4 ēdamkarotes brendija vai viskija (es domāju, ka es arī varu pārstāvēt, ja bērni ēd, jo ilgs cepšanas laiks)
zem margarīna / cukura / olu maisījuma paceliet
- 1 ēdamk kanēļa
- 1/2 tējkarotes krustnagliņas
- 2 tējkarotes svaigi sarīvēta ingvera
- 1/2 tējk kardamona
- 400 g rozīņu
- rīvētu apelsīna miziņu
- rīvētu citrona miziņu
- 100 g citrona
- 100 g apelsīnu nogulsnes
- 125 g balto ķiršu, sasmalcinātu
- 250 g rupji sagrieztu mandeļu
Paceliet visu zem mīklas.
Izklājiet atsperu formu 28 cm ar cepamo papīru un malas iekšpusē ielieciet augstu cepamā papīra sloksni, jo kūka joprojām paceļas.
Kūku cep 140 grādos no augšas un apakšas 3 stundas, kas uz pilnu slodzi jāpārklāj ar alumīnija foliju, pretējā gadījumā tā būs pārāk brūna.
Pēc cepšanas apkaisa karstu kūku ar aprikožu ievārījumu un ļauj tam atdzist veidnē. Cieši iesaiņojiet alumīnija folijā un ļaujiet tai iemērkt vismaz nedēļu.
