Pikantā zirga roulāde
Nesen ir notikusi ļoti intensīva diskusija par zirga gaļu, galvenokārt ar nepatiesiem apgalvojumiem.
Zirgu gaļa ir ļoti augstas kvalitātes produkts, ar zemu tauku saturu un zemu holesterīna līmeni.
Šādi tiek pagatavota pikanta zirga rulete:
- Uz vienu cilvēku apmēram 1/2 cm plāna šķēle, kuru vislabāk sagriež miesnieks. Sāli un piparus no abām pusēm.
- Pēc tam, tāpat kā liellopa gaļas ruļļos, izklājiet nedaudz pikantu sinepju, pēc tam ielieciet plānu speķa šķēli, gabaliņu pipargurķu un sīpolu.
- Savelciet visu kopā un vai nu ar pievienoto adatu ar adatu, vai ar zobu bakstāmo, vai ar skavas palīdzību.
- Sildiet nedaudz olīveļļas lielā katliņā ar nelielu sviesta sāli. No abām pusēm enerģiski apcep rullītes.
- Tagad pievienojiet apmēram 2 zupas tases ar sasmalcinātiem sakņu dārzeņiem. Ja man tas ir, es vēlētos pievienot vienu vai divas pētersīļu saknes vai saldētus pētersīļu kātus, kas laika gaitā ir parādījušies. Vislabāk sasiet kātiņus, lai vēlāk tos varētu vieglāk noņemt.
- Es arī dodu vienu vai divus nemizotus neapstrādātus kartupeļus, lai tos labāk iesietu katlā, ieskaitot veselu (ar mizu!) Sīpolu, lai iegūtu labu garšu.
- Tagad to visu ielej ar karstvīna pudeli un viņa priekšā ir apmēram 2 1/2 stundas - ar vāku - schmuggel.
- Pārbaudiet to ik pa laikam un varbūt pievienojiet nedaudz šķidruma ar karstvīnu vai gaļas buljonu.
- Pēc šī laika ruletēm jābūt sviesta mīkstām. To var noteikt ar nelielu dakšiņu ar gaļas dakšiņu. Labāk nedaudz garāks par pārāk īsu.
- Šķidrums no katla ar sakņu dārzeņiem, kartupeli un sīpolu (bez mizas) vai nu caur blenderi, vai ar blenderi, lai sasistu, lai iegūtu jauku krēmīgu mērci, nedaudz krējuma, lai nekad nekaitētu.
Karstvīns dod jums ļoti labu garšvielu, kam patīk to piegaršot.
