Steiks teriyaki ar pak choi un zaļajiem sparģeļiem
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Par šo nesarežģīto garšīgo ēdienu - steiku teriyaki ar pak choi un zaļajiem sparģeļiem - jūs sagriežat rumpja steiku strēmelītēs, un nūdeles arī labi sader ar “steiku”, un ar teriyaki mērci tas iegūst arī japāņu valodu.
Klasiskā teriyaki mērce sastāv tikai no trim sastāvdaļām, savukārt gatavās mērces bieži satur rīsu etiķi, sojas mērci, cukuru / medu, ķiplokus un ingveru. Terijaki mērce ir ideāla kā marināde liellopu gaļai vai mājputniem:
Gaļa iegūst izteiktu pikanci un ir ārkārtīgi maiga (tas pirmajā mirklī var nelikties, jo tumšā mērce noberž gaļu).
sastāvdaļas
(2 personas)
- 500 - 600 g rumpja steika
- 2 sarkanie čili pipari
- 150 ml teriyaki mērces
- 150 g liellopa buljona
- 200 g svaigu sēņu
- 3 ēdamkarotes sezama, zemesriekstu vai wok eļļas
- 1 ķekars zaļo sparģeļu
- 1 ēdamk sviesta
- 2 (bērniņš) Pak Choi
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 ēd.k. fenheļa sēklas (pounded)
- Makaroni (spageti vai udon, Āzijas kviešu nūdeles)
- citronpipari
sagatavošana
- Sagrieziet steiku plānos gabaliņos un sagrieziet čili piparus smalkos gredzenos.
- Labi samaisiet teriyaki mērci ar 3 ēdamkarotēm eļļas (teriyaki mērce bieži satur eļļu, marinēt var nedaudz vairāk).
- Pārlieciet čili gredzenus virs gaļas un atstājiet apmēram 1 stundu.
- Gatavojiet nūdeles saskaņā ar iepakojuma instrukcijām.
- Nomazgājiet Pak Coi, izgrieziet žāvē un sagrieziet uz pusēm.
- Notīriet sēnes, sagrieziet šķēlēs.
- Zaļos sparģeļus nomizo tikai apakšā (noņem visus koka galus), pannā sakarsē sviestu un vispirms apcep sparģeļus - noņem no pannas, pievieno sezonu ar citrona pipariem un uztur siltumu.
- Apcepiet uz pusi novārtās Pak Choi no abām pusēm tajos pašos taukos, viegli sāli, izņemiet un visbeidzot sautējiet sēnes.
- Nosusiniet marinēto gaļu caurdurī, bet noķeriet marinādi.
- Citā lielā pannā (vai wok) sildiet eļļu un, maisot, apmēram 2 minūtes apcepiet gaļu un tajā esošās garšvielas uz lielas uguns.
- Ielejiet savākto marinādi ar buljonu un pievienojiet pannām sēnēm, vāriet 3 minūtes, pievienojiet vārītas nūdeles, salieciet un ļaujiet uz mazas uguns.
- Lai pasniegtu, pievienojiet steika gaļu nūdelēm ar Pac Choi un sparģeļiem. Ja pēc sparģeļu sezonas jūs neesat sasaldējis sparģeļus, kā alternatīvu varat izmantot pavasara sīpolus.
