Rāceņu krēmzupa ar cūkgaļas šķiņķi
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Saldā krējuma zupa ar šķiņķi ir brīnišķīga, garšīga ziemas zupa, kuru var pagatavot viegli un ātri.
Sastāvdaļas no 5 līdz 6 porcijām
- 2 sīpoli
- 1 ķiploka daiviņa
- 2-3 ēdamkarotes sviesta speķa
- 750 g rutabaga
- 250 g kartupeļu
- 200 g burkānu
- 1 zaļie pipari
- apmēram 20 g svaiga ingvera
- 1 L dārzeņu krājuma
- ? L baltvīns
- 1 tējk sāls
- 1 tējk cukurs
- baltie pipari, čilli pārslas
- Timiāns, majorāns, ķimenes
- 250 g kaltēta šķiņķa (kubiņos)
- 200 g creme fraiche
- svaigi garšaugi
sagatavošana
- Sīpolus un ķiploka daiviņu nomizojiet, sīpolus sagrieziet kauliņos un ķiploku smalki sagrieziet.
- Rāceni, kartupeļus un burkānus nomizo, rutabagu un kartupeļus sagriež kubiņos un burkānus.
- Papriku notīra un sagriež mazos gabaliņos, vajadzības gadījumā ingveru nedaudz nokasa un smalki sasmalcina.
- Lielā katlā sakarsētā sviestā, kurā sīpolu kubiņi un ķiploki ir stikloti tvaicēti, tad pievienojiet sagatavotos dārzeņu gabaliņus un apcepiet tos apmēram 10 minūtes, atkal apgriežot.
- Tad ielej dārzeņu buljonu un balto vīnu, pievieno sāli un cukuru, visu uzvāra un ļauj pagatavot apmēram 20 līdz 25 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Tad visu ar blenderi smalki samaļ un intensīvi pievieno pipariem, čili, timiānu, majorānu un ķimenēm un maisa šķiņķa gabaliņus.
- Visbeidzot, zupa joprojām tiek rafinēta ar crème fraîche un pasniegta ar svaigiem garšaugiem (man bija dažas krūmu bazilika lapas).
Tas ļoti labi izdodas ar pilngraudu rullīšiem vai tumšu maizi.
