Dārzeņu maizes kastrolis - gandrīz kā Maljorkā
Šī kastrolis ir garšīgs - līdzīgu versiju esmu ēdis nelielā dārza restorānā Maljorkā. Mājās es eksperimentēju - šeit ir rezultāts:
Tas aizņem 4 cilvēkus
1 puse Savojas kāpostu
2 lieli sīpoli
3 knickknacks
2 kartupeļi
1 neliela tomātu alva gabaliņos
1 var artišoku dibeni (var, nav obligāti)
2 burkāni
1 maza skārda lieli, baltu pupiņu kodoli (turku veikals)
No pleca 300 g sasmalcinātas cūkgaļas
Pipari, sāls, paprika, eļļa cepšanai, dārzeņu buljons, 1/2 L
1 liels ķekars pētersīļu (turku veikals vai tirgus)
8 šķēles sastāvējušās maizes, varbūt vairāk pasniegšanai
Tas darbojas šādi:
Notīriet kartupeļus, burkānus, Knofi un sīpolus un sagrieziet mazos gabaliņos. Noņemiet kātiņa kātiņu kātiņā, mazgājiet to un arī sagrieziet to.
Lielā pannā pakāpeniski apcepiet dārzeņus eļļā, kad tas ir pusi vārīts, izņemiet un ielieciet bļodā, pēc tam ņemiet nākamo šķirni.
Pa to laiku atveriet pupiņu kodola kannu, noteciniet uz sieta. Atveriet kārbu ar artišoku apakšu, notekas, kauliņus. Atveriet alvu ar tomātu gabaliņiem. Visu konservēto saturu sajauc ar dārzeņiem ...
Novietojiet maizes šķēles uz cepešpannas ar cepamo papīru un olīveļļu, cepeškrāsnī apcepiet kraukšķīgus, tam vajadzētu būt tiešām jaukam un cietam.
Apcepiet cūkgaļas karbonādes pannā apmēram 5 minūtes, uzkarsējiet. Gaļu - pusi vārītas - sajauciet ar dārzeņiem.
Sezona labi ar sāli, pipariem un saldajiem pipariem, labi samaisa.
Slāņošanai jūs uzņemat lielu cepšanas trauku ar vismaz 4 cm lielu rezervi.
Vispirms veidnē ielej nedaudz eļļas, vēlams olīveļļas. Tad nāc cietās maizes šķēles. Un tagad dārzeņu-gaļas masa ir slāņaina. Sasmērējiet ar eļļu.
Pārlej ar nelielu dārzeņu daudzumu, pēc tam liek cepeškrāsnī, 200 grādos, apmēram 40 minūtes. Vienmēr pārbaudiet - parasti pietiek buljona, ja nepieciešams, varat to uzpildīt. Tam vajadzētu būt mitram, bet ne sulīgam. Arī uz grīdas esošā maize absorbē mitrumu. Ja kastrolis ir pārāk brūns, tad varat to pārklāt ar alumīnija foliju.
Lai ēst pietiekami izsalkušiem cilvēkiem, tā joprojām ir papildus grauzdēta maize, kas pēc tam ir uz kastrolis.
