Dārzeņu zupa ar daudz svaigu dārza dārzeņu
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 50 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda, 25 minūtes.
Pavasaris ir klāt, un tagad ir tik daudz garšīgu un svaigu dārza dārzeņu, ka izrādās, ka ir viegli pagatavot gardu dārzeņu zupu.
Tāpēc es daudz nopirku un izmantoju arī dažus saldētus dārzeņus, kas man vairs nevajadzēja pirkt. Šie saldētie dārzeņi ir arī svaigi un katrā ziņā labāki nekā pārgatavoti un bezgaršīgi konservi.
Manas šodien iegūtās zupas pamatā bija vistas buljons, pagatavots no vistas puses un aromatizēts ar labu mājputnu gaļu.
sastāvdaļas apmēram 3,5 L zupai
- 3 L ūdens
- 2 glāzes mājputnu gaļas
- 1/2 zupas vistas
- Sāls, pipari
- 2 - 3 diegi safrāns
- 1 šķipsniņš muskatrieksta
Dārzeņu inkrustācija, svaiga vai saldēta:
- 175 g pupiņu
- 200 g Briseles kāposti
- 175 g zirņu
- 200 g ziedkāpostu un brokoļu (kopā)
- 150 g sparģeļu gabalu
- 175 g kolrābju
- 3 vidēja lieluma burkāni
- 1 bieza purava nūja
- 1/4 bumbuļu selerijas
- 1/2 pētersīļa saknes
- daudz sasmalcinātu pētersīļu
- 200 g vaļēju rīsu vai 1 vārīšanas maisiņš
sagatavošana
- Pusi no zupas vistas ievieto aukstā un sālītā ūdenī - ja iespējams, spiediena katlā - un vāra 40 minūtes. Drīzumā pievienosies safrāna pavedieni. Viņi zupai piešķir ēstgribu krāsu. Muskatriekstu šķipsniņš nonāk tieši vistas buljonā. Ar parasto kastroli gatavošanas laiks tiek aprēķināts attiecīgi ilgāks, es domāju, ka tas ir apmēram 1,5 stundas.
- Pēc tam, kad spiediens ir izkļuvis no poda, vistu no buljona izņem ar izgrieztu karoti un buljonam pievieno abas mājputnu gaļas burciņas.
- Kamēr vista atdziest, dažādus dārzeņus mazgā, notīra un sagriež sakodiena lieluma gabaliņos. Tad visi nonāk vistas buljonā un zupu atkal enerģiski uzkarsē. Viršanas katlā, līdz vāks aizveras, pēc tam nekavējoties atkal izslēdziet plīti. Ar parasto katlu zupai vajadzētu atkal vārīties apmēram 15 līdz 20 minūtes.
- Šajā laikā vistas gaļu noņem no kauliem, noņem ādu un tauku daļas, un lielo gaļu sagriež patīkamos ēdamajos gabalos un pēc tam pievieno atpakaļ zupai.
- Pa to laiku arī rīsus īsi pagatavoja, tagad tos iztukšo un nonāk arī zupā.
- Tagad viss atkal ir garšvielās ar pipariem, sāli un daudz svaigi sasmalcinātu pētersīļu. Ja nevēlaties padoties, novietojiet Maggiflasche uz galda garšvielu pagatavošanai.
- Tagad zupa ir gatava lietošanai, iepildīta šķīvjos vai tasītēs, dekorēta ar pētersīļiem un pasniegta ar svaigiem rullīšiem vai sagrieztu, svaigu zemnieka maizi.
Zupai joprojām varētu derēt deserts, lai gan es ļoti iesaku desertu kā manu mandarīnu krējuma desertu.
Visiem ir laba apetīte, un viņiem ir jautri gatavot un baudīt.
Dati par vārīšanas laiku attiecas uz vārīšanu spiediena katlā, ar parasto katlu gatavošanas laiki tiek attiecīgi plānoti.
