Liellopa gaļas kastrolis - garšīgs svētdienas ēdiens
Garšīga svētdienas maltīte, kuras pagatavošana prasa zināmu laiku un, galvenokārt, pacietību, bet tiek pagatavota ātri. Un tas garšo tiešām garšīgi.
Ņem 4 cilvēkus:
100 g speķa sagriež plānās šķēlēs
350 g burkānu
2 lieli sīpoli
250 g sēņu
750 g liellopa gaļas no kluba - pirkstu biezās šķēlēs
Caur izspiestām 2 ķiploka daiviņām
Neliels šņabja glāze, pilna ar konjaku vai brendiju
1/2 L sarkanvīna
Sāls, pipari, lauru lapas, rozmarīns, kam patīk.
Un šeit mēs ejam:
Atlieciet bekonu malā, smalki sasmalciniet notīrītos un nomizotos burkānus, sīpolus sagrieziet mazos kubiņos. Pēc tīrīšanas sēnes sagriež šķēlēs. Labi mazgātu un sasmērētu liellopu gaļu sagrieziet pirkstu biezās šķēlēs, ja miesnieks to nav izdarījis.
Izklājiet cepšanas pannu ar pusi no bekona šķēlītēm, sadaliet arī pusi no burkānu šķēlītēm un sīpolu gabaliņiem. Virsū liek pusi sagrieztas gaļas. Labi sautējiet ar sāli, pipariem un pievienojiet vienu no mizotām, saspiestām ķiploka daiviņām un lauru lapu.
Tagad pievienojiet atlikušos burkānus, sīpolus, atlikušo gaļu, izspiediet caur otro Knobizehe un uz tā izdaliet otro lauru lapu - jūs gandrīz kārtojat gaļu un dārzeņus kā lazanju. Vēlreiz labi sezonu, pēc tam pievienojiet sēnes, visbeidzot atlikušās bekona šķēles.
Tagad visu atlieciet ar konjaku un sarkano vīnu. Aizveriet podu ar vāku un sautējiet uz lēnas uguns 3 - 4 stundas uz plīts. Pēc vārīšanas laika atkal garša. Tam ir garšīga mērce, kas veidota no gaļas un vīna. Ja vēlaties, īsi pirms beigām varat pievienot garneles rozmarīnu un ļaujiet tam īsu laiku sautēt.
Par sautēšanas temperatūru:
Mums ir indukcijas plīts, es šeit izvēlos temperatūru mazā un vidējā diapazonā un tādējādi esmu guvis vislabāko pieredzi. Es domāju, ka visi vislabāk zina savu plīti un var atrast optimālo iestatījumu trauka sautēšanai. Mums zināms, ka šo ēdienu esam pagatavojuši arī pēc receptes piegādes cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā vairākas stundas.
Lieliski piemērotas nūdeles vai maizes klimpas un garšīgi želejas kāposti vai sarkanie kāposti.
