Sautēta jēra kāts - viegli pagatavojama, neticami garšīga!
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 2 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes
Es nezinu, vai jūs zināt, bet šeit, Vankūverā, pilsēta ir tikai otrādi, jo Vankūveras Canucks (NHL hokeja komanda) atrodas Stenlija kausa finālā! Rīt ir pēdējā spēle, un tad tiek izlemts, vai kausu izcīnīs Bostonas Bruins, vai arī mums pirmo reizi šeit Vankūverā varētu būt Stenlija kauss :)
Sastāvs 4 cilvēkiem:
- 4 jēru kājas vienai personai
- apmēram 100 g tomātu pastas
- 3 sīpoli
- 7 ķiploka daiviņas
- sēnes
- burkāni
- Liellopu buljons vai tamlīdzīgs
- sāls
- pipari
- svaiga rozmarīna
- 2 žāvētas lauru lapas
- daži milti
Īss stāsts, vakar notika 6. spēles "Braised Lamb Shanks" svinības, kuras es izveidoju kopā ar draugu. (Diemžēl tīklā bija daudz ko svinēt, jo vakar Canucks zaudēja un tagad ir 3 līdz 3 ... tas ir, rīt ir visa izšķirošā 7. spēle!)
Lieliska lieta par recepti ir tā, ka to ir viegli pagatavot, padarot to viegli par jūsu vīramātes iecienītāko :)
Tātad, iesim: Nākamreiz, kad jūs ejat pie savas uzticības miesnieka, iegūstiet dažus jēra augšstilbus (Schlegel? Keule? Haxe? Nav ne jausmas, kas īsti ir vācu valodas tulkojums. Galvenā lieta, ko lieta ar kaulu tajā vēl atrodas). Viena persona uz vienu cilvēku.
Atgriezies mājās, papriku lietas un sāli, pēc tam pārvērt miltos. Neizmetiet miltus, tos pēc tam varat ņemt līdz mērcei!
Tagad vislabāk ir paņemt lielu, dziļu pannu ar vāku (stikla vāks ir lielisks, jo pēc tam vienmēr varat jauku un jauku * g *). Alternatīvi - liels katls. Sildiet tajā nedaudz tauku (piemēram, rapšu eļļa, sviesta speķis, kaut kas var kļūt diezgan karsts). Apcepiet jēra kājas tajā īsu un karstu, lai ārā tās būtu jaukas un brūnas. Uz īsu brīdi atlieciet jēra kājas.
Tālāk jums nepieciešams sīpols ar rupji sagrieztu kauliņu. Jūs cepat pannā tikai asi. Es saņēmu arī divus sasmalcinātus vecos burkānus, jo tiem bija jāiet. Ir svarīgi ņemt to pašu pannu, jo tajā ir garšīgā gaļu saudzējošā sula! Pēc tam šķidrumam jābūt tīram (apmēram tā, lai augšstilbi joprojām būtu viegli rausschlecken no mērces). Es paņēmu liellopa buljonu.
Spēcīga tomātu pasta uz to. Sezona ar sāli, pipariem un rozmarīnu. Pievienojiet nedaudz ķiploku! Mums ir 7 kāju pirksti. Ļoti garšīgas ... ir piemērotas arī žāvētas lauru lapas, bet mēs to neesam atjaunojuši (aizmirsuši).
Viss var būt kluss Pi reizes īkšķis (tāpēc man nav precīzu daudzumu). Sastāvdaļas ir tik garšīgas, nekas nevar noiet greizi :)
Tātad, ļaujiet visai vārīties un pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu. Lietām tagad ir "jāsautē" apmēram pusotru līdz divas stundas, lai jūs varētu viegli sautēt. Katru pusstundu jūs varat pagriezt jēra kājas.
Neilgi pirms viss ir gatavs, sagrieziet kauliņā vēl vienu sīpolu pusi un apcepiet nedaudz tauku ar pāris sasmalcinātām sēnēm. Pievienojiet mērci un sautējiet vēl dažas minūtes.
Pēc 90 līdz 120 minūtēm augšstilbi ir tik sviestaini, tie nokrīt jau, skatoties uz kaulu. Debesu! Un visa vieta smaržo tik neticami labi, jūs tūlīt vēlaties ievietot degunu pannā :)
Tagad izņemiet jēra kājas no mērces un uztur siltu cepeškrāsnī. Tagad labi sakratiet miltus no iepriekš ar nelielu daudzumu ūdens (piemēram, vecā ievārījuma burkā) un ielejiet mērcē. Ļaujiet tai vēlreiz vārīties, lai būtu jauka sabiezēta mērce.
Tā tas ir! Tam der Spatzle, nūdeles, rīsi, kartupeļi. Mēs gatavojām kartupeļu biezeni un tomātu salātus, jo daži tomāti joprojām bija vientuļi virtuvē.
Pēc svētkiem neizmet kaulus! Jūs to varat lieliski izmantot, lai pagatavotu jēra buljonu. Vienkārši sasaldējiet tos un pēc tam nākamreiz izmantojiet tos nevis kuba liellopu gaļas buljonu!
Un tā, lai jūsu mute labi laistītos, vakar es arī nofotografēju savu šķīvi :)
