Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai - veļas bez brillēm
Pašmāju ievārījums, pamatoti, joprojām ir ļoti populārs. Pagatavošanai tagad ir daudz recepšu, taču atkal un atkal parādās "problēma".
Es domāju skrūvju burku "noliešanu" pēc iepildīšanas, es domāju, ka tas ir pilnīgi lieki, un es gribētu paskaidrot, kāpēc.
Kritiena cēlonis ir skārda kārbas ar krāsu, atverot vāku parasti nedaudz deformējas un pēc tam atkal nospiež. Tad šautene uz brīdi tiek pagriezta (un tad atkal atpakaļ), iekšpusē izveidojot plēvi, kas aizzīmogo malu.
Tas nav nepieciešams ar burkām ievārījumam, nav ko blīvs!
Ja marmelādi piepilda karstu un pēc iespējas ātrāk ieskrūvē vāku, dzesēšanai rodas negatīvs spiediens. Tas aizver vāku.
Starp citu, gaisa slānim, kas atrodas tieši zem pirksta, vajadzētu palikt platam, šis gaiss ir sterils pat tad, ja tas nav "iespiests" caur ievārījumu.
