Butterzopfs no Šveices
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 35 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes
Es vēlētos dalīties ar jums savā senajā Butterzopf ģimenes receptē. Recepti man iedeva mana vecmāmiņa, un tā jau ilgu laiku ir ģimenes īpašumā.
Mīcīšanai vajadzīgs zināms laiks un izturība, bet gala rezultāts ir tā vērts!
sastāvdaļas
- 500 g Zopfmehl (90% kviešu miltu un 10% speltas miltu maisījums)
- 20 g svaiga rauga vai 1 maiss sausa rauga
- 250 ml pilnpiena
- 1 tējk sāls
- 1 tējk cukurs
- 80 g ļoti mīksta sviesta
sagatavošana
- Ielieciet raugu lielā bļodā un izšķīdiniet ar 250 ml silta (ne karsta) piena.
- Pievienojiet miltus, sāli, cukuru un sviestu un mīciet vismaz 10 minūtes. Es velku mīklu un atkal to izrullēju, tāpēc mīklā nonāk gaiss.
- Pārklājiet mīklas mīklu ar siltu, mitru (dabiski tīru) virtuves dvieli. Pēc tam ļaujiet celties apmēram 1,5 stundas.
- Pārgrieziet mīklu uz pusēm un izveidojiet divos aptuveni 60 cm garos ruļļos. Pītu pītu un ielieciet uz papīra, kas pārklāts ar cepamo papīru (tur jau bija labi padomi) un suku ar olu dzeltenumu.
- Lūdzu, ļaujiet celties vēl 35 minūtes (aromāti izpaužas šobrīd).
- Tātad, tagad uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 220 grādiem, iespiediet apakšējo rievu (apakšējo un augšējo siltumu) un cep apmēram 35 minūtes.
Pēc pīšanas māja vai dzīvoklis šajā laikā smaržo ļoti labi ...
Es ceru, ka jūs esat iedvesmojis "zöpflen" un novēlu jums daudz prieka!
PS: Es jau varētu daudz gūt labumu no jūsu padomiem, tiešām lieliska vietne ar jaukiem cilvēkiem!
