Padomi veiksmīgai kūkām
Tagad pirms Ziemassvētkiem žurnāli ir pilni ar cepšanas receptēm. Attēli izskatās tik vilinoši, un receptes bieži ir pavedinoši vienkāršas, ka uzreiz jūtaties cepamas.
Šeit ir daži pamata jaunumi virtuves iesācējiem, kas jums jāzina. Kas cep divdesmit gadus, paraustīs plecus. Bet cepšanas māksla nav tik skaidra!
Tips
- Kad neapstrādāta kūka tiek iebīdīta, plīts jāatrodas pareizajā temperatūrā. Tāpēc vispirms nemaisiet kūku kopā un pēc tam iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni. Nekad nelieciet kūku aukstā plīts!
- Kūkas sviestam vispirms vajadzētu būt pūkainam un krēmīgi saputot, pirms pievieno citas sastāvdaļas. Pretējā gadījumā konsistence nebūs tik putota, kā vēlams.
- Pa vienai iemaisa olas, pa karotei pievieno cukuru. Vienmēr strādājiet, līdz viena olšūna vairs nav redzama vai cukurs pārstāj kraukšķēt, tad nākamā olu un nākamā cukura karote.
- Mīklā jāsijā milti, kas palīdz mīklai palikt vaļīgai. Kaut kur lasīju, ka sliktos laikos tika dota garantija, ka kūka nav bagātināta ar miltiem.
- Ja pievieno žāvētus augļus, tad, ja tie bija rumā, tiem vajadzētu būt piem. Rozīnes īsi sarullē miltos vai maltās mandelēs, lai tās nebūtu tik slapjas. Pretējā gadījumā kūka būs nedaudz mitra.
- Kūka tiek vārīta un cepta, kad tā ir gaiši brūna, ir uzrūgusi un jūtas stingra, pieskaroties vidum. Turklāt palīdz Garprobe ar zobu bakstāmais, kas, kad eingepikst un izvilka pilnīgi tīru. Ja paliek drupatas, kūkas cepšanai vajadzīgas 10 minūtes.
- Ja virsma ir pārāk brūna, papildu cepšanas laikā to var pārklāt ar alumīnija folijas gabalu.
- Cepšanas papīrs ir brīnišķīgs izgudrojums. Kad kūkas panna ir izklāta, nekas nelīp. Ir ne tikai taisnstūri, dažos lielveikalos ir arī apaļo trauku sagataves.
- Bet, ja jums vispār nav papīra, paliek mūsu vecmāmiņu metode: enerģiski ieziežiet formu un apkaisa ar kūku vai rīvmaizi. Tas arī darbojas!
Un tagad izklaidējieties maizes ceptuvē!
