Garšīgs jēra cepetis
Ieteikums no dienvidu tiroliešu pavārgrāmatas:
Pirmo jēru dažas dienas svaiga pilnpiena marinādē, daudz svaigi maltu piparu un dažus pirkstus sasmalcinātu ķiploku, kā arī drosmīgo dārgakmeni. Čili pipari.
Pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā pārklāta, un bieži labi sakratiet plastmasas trauku ar vāku.
No marinādes izņem gaļu, nosusina un sautē, kā parasti.
Pievienojiet grauzdētus dārzeņus (sīpolus, burkānus, selerijas, puravus, tomātus, ķiplokus) un deglazējiet ar nedaudz sarkanvīna.
Marinādi es vairs nelietoju mērcei, jo piens pēc tam ir sarūgts un izskatās sarecināts.
Piena marināde padara gaļu ļoti maigu, bet ne Sauerbraten.
Es dodu priekšroku cept un deglazēt, lai pabeigtu 80 ° C metodes gatavošanu cepeškrāsnī.
Tas ir īpaši izdevīgi, kad ierodas viesi, jo cepetis dažas stundas (atkarībā no svara) gatavo cepeškrāsnī, un pārējiem preparātiem, ieskaitot tīrīšanu, laiks ir bez stresa.
Ceptu var labi "aizmirst" cepeškrāsnī, nebūdams sauss ... tiešām lielisks ... ņirgt ...
Lai veicas!
