Garšīgs sēņu pulveris “pēdējam triksam” - mājās gatavots
Kas ir smalks, ir sasmalcinātu sēņu pulveris. Tam īpaši piemērotas ir pikantas sēnes ar pikantiem aromātiem, piemēram, porcīnu sēnes, sviesta sēnes, bērza sēnes, sarkanās cepurītes, kastaņu dzinumi, kazas lūpas, kupenas (diemžēl tādu nav), milzu papagaiļi, gailenes, bruņurupuči, totēma trompetes un tas, kam ļoti paveicas. daži ķiploku klimpas ar jums.
Tā kā Rēhrlingenā esmu nogriezis mēģenes, kuras es gribu ēst ceptas vai kā citādi sagatavotas (esmu pārāk gļotains), es tās arī varu ļoti labi izmantot žāvēšanai, tās ir īpaši aromātiskas un pikantajam ēdienam (mērcēm) piešķir skaistu krēmīga konsistence.
Sēnes var vilkt gan uz vītnes, gan gaisā, kā arī žāvētājā vai žāvētājā (es gatavoju, maksimāli 50 ° C) žāvētājā. Šim nolūkam tās jānovāc pilnīgi sausas un nemazgātas, tāpēc pilnīgi nogatavinātas sēnes nav piemērotas.
Ja es pats tos esmu savācis, es tos notīrītu (nosusina) ar suku, sagriež plānās šķēlēs uz rīves un žāvē tos, līdz sajaucot tie sarūsē kā sausas lapas. Cepeškrāsnī tas var ilgt vairāk nekā 10 stundas. Ja tas ir pārāk liels enerģijas patēriņš: Ok, tad atstājiet to; o). Baudījums man ir 100 reizes vērtīgāks.
Nebaidieties, tumšie kļūst par sēņu šķēlītēm (un pulveri no tā) ir pilnīgi normāli.
Pēc tam, kad visas sēnes ir pilnībā izžuvušas, sasmalciniet tās kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā līdz pulverim, piepildiet hermētiskā traukā (uzmanībai, pulveris ir ļoti higroskopisks, tāpēc vienmēr turieties cieši!), Un zupas, mērces un gaļas ēdieni piešķir gaumes garšu. - vienkārši neaprakstāmi garšīgi!
Maisījumu var pagatavot arī kā sēņu jusu, lai enerģiski pievienotu dārzeņu vai teļa buljonam ar pulveri pēc garšas un skaidri pasniegtu.
