Florenciešu ābolu pīrāgs
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Šis Florences ābolu pīrāgs ir absolūts pienākums mūsu paplašinātajā ģimenē visos nozīmīgos svētkos!
Tas ir sulīgs, salds un vienkārši garšīgs, jauni un veci vienmēr ir ļoti aizrautīgi.
Šeit ir mana ļoti īpašā recepte, kuru es uzskatu par labāko pēc gadu pieredzes un prakses:
sastāvdaļas
Īsumā mīklas:
- 300 g miltu
- 200 g auksta sviesta
- 100 g brūnā cukura
- 1 ola
- 1 šķipsniņa sāls
- 3 ēdamk ruma (vai skāba krējuma)
Sasmalciniet aukstu sviestu mazos gabaliņos ar nazi zem miltiem, pievienojiet cukuru, sāli, olu un rumu (krējumu) arī ar nazi apakšā. Tagad ar aukstām rokām ātri mīciet līdz vienmērīgai mīklai un apmēram 1 stundu atstājiet uz ledusskapja, lai atpūstos.
Apple Pildījums:
- Nomizojiet 1 kg ābolu un sagrieziet lielos gabaliņos
- Izspiediet 1/2 citrona, pievienojiet sulu āboliem
- pievieno apmēram 50–60 g brūnā cukura ar 1/2 tējkarotes kanēļa
Neuzvāriet un vāriet katliņā apmēram 8-10 minūtes.
Florences Lomās:
- 50 g sviesta
- 75 g brūnā cukura
- 1-2 ēdamkarotes medus un 3 ēdamkarotes piena
Sildiet nelielā katliņā un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz tā kļūst bieza dzeltenīga masa. Samaisiet 100 g sagrieztu mandeļu, noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C siltumam augšējā / apakšējā daļā, eļļo atsperu formu un putekļus ar miltiem. Ar rokām ar miltiem iespiediet veidnē vairāk nekā pusi mīklas un pavelciet apmēram 3 cm augstu malu.
- Tagad piespiediet mīklas malu ar alumīnija folijas sloksnēm, lai tā iepriekšējās cepšanas laikā paliktu formā. Ar dakšiņu vairākas reizes iedurt zemi un sautēt apmēram 12-15 minūtes. Pēc tam noņemiet alumīnija foliju.
- Iepriekš ceptu augsni tagad ļoti plāni pārklāj ar aprikožu ievārījumu, pēc tam uz tā liek ābolu pildījumu.
- Atlikušo mīklu izrullējiet uz miltām virsmas, izgrieziet kūkas lieluma apaļu formu un pārklājiet to ar kūku.
- No mīklas gabaliņiem izveidojiet plānu rullīti, kuru piespiež uz malas. Tagad Florentinerguss ir rūpīgi nokrāsots uz mīklas augšējā slāņa.
- Cepiet kūku vēl 30 minūtes cepeškrāsnī.
- Pirms kūka tiek izņemta no veidnes, lūdzu, ļaujiet 15-20 minūtes atdzist veidnē, pretējā gadījumā kūka ļoti ātri sadalīsies.
- Atkarībā no tā, cik sulīgi ir āboli, tos sagriežot, var izplūst daudz sulas, tāpēc iesaku nedaudz lielāku kūku šķīvi ar apmali. Pavasara formas plate, kuru es vienmēr atstāju zem tās, tā ir tikai praktiskāka.
Svaiga šī kūka vislabāk garšo, un transportēšanai vienkārši atstājiet to kūkas pannā un pārklājiet ar alumīnija foliju.
