Piparkūku recepte - piparkūkas
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 25 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Jau 350 pret Chr. Chr. Bija pirmie mazu medus kūku veidi ar garšvielām. Pēc tam recepte tika pilnveidota un kļuvusi tuvāka mūsu mūsdienu piparkūkām, 15. gadsimtā tās tika sagrieztas un presētas reliģiskās formās. Mūsdienās jūs varat atrast tā saukto Bildlebkuchen kā piparkūku sirdis, Gingerbread Man, Pepperkakor (Zviedrija), Piparkakut (Somija), Kosuljas ziemeļdaļu (Krievija). Daudzās kultūrās piparkūkas sauc par Ziemassvētku cepumiem, lai arī dažas šķirnes ēd arī visu gadu.
Piparkūku cepšanas māksla savulaik bija tikai amatniecība, un maiznieki to nedarīja. Piparkūku cepēji sevi sauca par Lebzelter, Lebküchler vai Lebküchner. Cepšanai tiek izmantoti daudzi saldinātāji, piemēram, medus, un maz ūdens. Ingvera maizes sausās īpašības dēļ ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, kas piparkūku sirdīs noteikti ir pamanīts jau iepriekš. To tiešām var saglabāt visu vecumu.
Daudzie saldinātāji nāk arī ar daudzām garšvielām: anīsu, fenheli, ingveru, kardamonu, koriandru, muskatriekstu, muskatriekstu, krustnagliņām, garšvielām un kanēli.
Ir divu veidu piparkūkas vai piparkūkas. Brūnās piparkūkas un vafeļu piparkūkas.
vafeles Gingerbread
sastāvdaļas
- 500 g zemes lazdu riekstu
- 375 g brūnā cukura
- 1 ēdamk miltu
- 2 tējkarotes kanēļa
- 1 tējkarote zemes krustnagliņas
- 100 g citrona
- 100 g apelsīnu nogulsnes
- 2 kundze Hiršhornsalca
- 5 olas
- 1 šķipsniņa sāls
- daži muskatrieksti
- kaut kāds kardamons
- vafeles
sagatavošana
- Ielieciet visu bļodā un samaisiet
- Uzlieciet vafeles uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un uz katra atsevišķi izklājiet piparkūku mīklu
- Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā 20-25 minūtes
Brūnas piparkūkas
sastāvdaļas
- 50 g sviesta
- 250 g cukura
- 500 g medus
- 750 g miltu
- 125 g citronskābes
- 125 g rīvētas šokolādes
- 125 g rīvētu mandeļu
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote kakao pulvera
- 1TL krustnagliņu pulveris
- 1 šķipsniņa sāls
- 3 tējk briežu raga sāls
- 1 ēdamk ūdens
- 4 ēdamkarotes rožūdens
sagatavošana
- Sildiet sviestu, medu un cukuru katliņā, līdz tie ir izkusuši. Ļaujiet visai lietai kādu laiku sasalt.
- Visu sajauciet, izņemot rožu ūdeni un sviestu, un labi mīciet.
- Ieeļļojiet cepšanas paplāti un izklājiet mīklu uz tā.
- Atstājiet mīklu istabas temperatūrā 4 dienas
- Pēc nogaidīšanas uzklājiet rožu ūdeni un cepiet uzkarsētā krāsnī 155-165 ° C temperatūrā 35 minūtes.
- Noņemiet piparkūkas no skārda un notīriet ar rožu ūdeni.
- Kad piparkūku mīkla ir atdzisusi, jūs varat to veidot un izrotāt pēc sirds satura.
