Vistas gaļa ar Indijas cidoniju čatniju
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
Salīdzinot ar āboliem un bumbieriem, svaigas cidonijas garša ir nedaudz skāba, cieta un savelkoša. Tāpēc lielākā daļa cilvēku dod priekšroku āboliem un bumbieriem. Bet ar vārītu cidoniju jūs varat daudz darīt un pagatavot daudz garšīgu ēdienu.
Šoreiz man ir kaut kas eksotisks-pikants - proti, Indijas cidoniju čatnijs? nolēma, ka lieliski der vistas gaļai. Čatnijs mums, eiropiešiem, garšo diezgan neparasti. Protams, ne visiem šī mērce patiks, tas ir gaumes jautājums. Bet tie, kuriem patīk šī garša, priecēs tiesu!
Čatnijs ir indiešu mērce, kuru uz Eiropu koloniālā laikmeta laikā atveda angļi. Chutney kā galvenās sastāvdaļas satur augļus vai dārzeņus. Mērce garšo patiešām pikanta ar kariju. Citas sastāvdaļas var atšķirties pēc garšas: Čatnijs var būt pikants, skābs un salds vai saldskābs. Indijas mērce tiek uzskatīta par sānu ēdienu karstajiem un aukstajiem ēdieniem vai kā mērci maizes vai maizes un dārzeņu nūjiņām.
Savā receptē es apvienošu cidoniju čatniju ar vistu un pasniegšu rīsus kā sānu ēdienu.
sastāvdaļas
- 3 gabaliņi vistas krūtiņas filejas
- 2 gab.cidonijas
- 1/3 karstu piparu gabalu (varat pievienot arī tikai nedaudz karstu piparu, ja asums nav jūsu lieta)
- 1 ēd.k. maiga karija pulvera
- 1 tējk sinepju sēklas
- 0,5 t ķimeņu
- 1 tējk brūnais cukurs
- augu eļļa
sagatavošana
- Pirmajā solī es nomizoju un izķidāju cidonijas. Tad es tos sagriezu lielos gabalos un ievietoju katlā. Tad katliņā ievietoju 1 glāzi ūdens, un cidonijas vārīja uz lēnas uguns, līdz viss ūdens bija noplūdis.
- Tad mazo sagriezu trešdaļu karsto papriku. Sausā pannā sasildīju sasmalcinātos čilli kopā ar visām citām garšvielām. Tādējādi tika izveidoti skaisti, intensīvi garšvielu aromāti.
- Tālāk es sajaucu vārītu cidoniju kopā ar uzsildītajām garšvielām un cukuru un samaisīju ar rokas blenderi. Cidoniju čatnijs bija gatavs! Gatavo mērci ievietoju bļodā ar noslēdzošo vāku un ļauju tam brītiņam izkustēties.
- Pēc mērces gatavošanas es sagriezu vistas krūtiņas fileju vidēja lieluma gabaliņos. Es vistas gabaliņus apcepu karstā pannā ar augu eļļu, līdz tie kļuva zeltaini brūni. Atskatoties, čatnijs tika pievienots gaļai. Tā vistas gabaliņus apmēram 10 minūtes vārīja mērcē uz vidējas uguns.
Gatavais cidoniju čatnijs garšoja salds un nedaudz pikants. Cepti vistas gabali, smaržīgi rīsi un šī salda un pikanta mērce bija labas un garšīgas pārmaiņas!
