Netieša bārbekjū: mežacūkas kāja ar kartupeļu pannām
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Atpūtas laiks: 12 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 14 stundas 15 minūtes
Pēc tam, kad mēs saņēmām jaunu kokogļu grilu ar termometru, pirms dažām dienām mēs devāmies uz grila kursu netiešam bārbekjū gatavošanas skolā. Tas bija tiešām labi, un tāpēc mēs vakar to pirmo reizi izmēģinājām ar šo netiešo bārbekjū.
sastāvdaļas
gaļa:
- 400 g no mežacūkas kājas
- Berzējiet garšvielu maisījumu pēc jūsu izvēles vai pats
- 4 sīpoli
- nedaudz olīveļļas
Kartoffelpfännchen:
- 1,5 kartupeļi katrs
- olīveļļa
- 1 mazs panelis sarkano piparu uz pannas
- rozmarīns
- Cubeb
Romana Salatherzen:
- olīveļļa
- čilli pārslas
- muskatrieksts
- citronu sula
- Fleur de Sel
- Parmesan pārslas
Chickpea Salāti:
- Aunazirņi (iespējams, no alvas)
- Charlotte kubi
- svaigi salātu zaļumi
- olīveļļa
Tomātu salāti:
- tomāti
- Charlotte kubi
- olīveļļa
- Sāls, rupji pipari
- Knofi
- granātābolu sīrups
- svaigi bazilika ziedi
sagatavošana
- Sakārtojiet salātus ar sastāvdaļām un ļaujiet tiem stāvēt. Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs, ielieciet tos ventilatora formā nelielā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, apkaisa ar rozmarīnu un kubebena pipariem un sasmērējiet ar olīveļļu, centrā ielieciet paprikas gabaliņus.
- Nosusiniet mežacūkas gaļu, sezonu ar berzēm, ietiniet folijā un ļaujiet tai nakti atpūsties, ietin folijā.
- Kā pagatavot: ielieciet briketes kamīnā, ļaujiet tai 30 minūtes degt uz grila ... laba iespēja baudīt dzērienu?
- Ielieciet gaļu sīpolu ceturtdaļās (zobu bakstāmais), ievietojiet ārējā grauzdēšanas termometra zondi, ievietojiet grila traukā ar režģi un aizveriet tējkannas grila vāku, pagaidiet, līdz gaļa norāda 71 grādu (termometrs uz tējkannas grila rāda ap 180 grādiem) apmēram 1,5 stundas!
- Vienkārši atveriet vāku tikai reizi pa reizei, lai pēdējās 20 minūtes pievienotu ugunsizturīgās bļodas ar kartupeļiem!
- Glabājiet gaļu īsu brīdi siltā veidā, nekomercēti romiešu pusītes no katras puses tieši uz grila 3 minūtes. Tad apkaisa ar citronu sulu un dažiem olīveļļas pilieniem, fleur de sel, čilli pārslām, muskatriekstu un kādu Parmesan.
- Viss uz uzkarsētas plāksnes g, salātu lapas dekorēšanai ar dzērvenēm un margrietiņām ?.
Tas garšoja tik labi, ka man nevajadzēja bārbekjū mērci.
