Königsberger Klopse ar kaperiem
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 50 minūtes.
sastāvdaļas
- 500g maltas gaļas sajauc
- 2 olas
- 1 rullītis vai pat malti rīvmaizes
- 2 normāli sīpoli
- 1 citrons - izteikt kaut ko (vai 1 tējkarote citrona aizstājēja)
- 350 ml vistas buljona (vai vairāk)
- 250 ml piena
- 40 g sviesta roux
- 50g miltu
- 1 ēd.k.
- 1 ēd.k. kaperu ar šķidrumu
- 1 tējk anšovu pastas,
- 1,5 EL eļļa
- Šķipsniņa sāls, piparu un šķipsniņa cukura
sagatavošana
- Sīpolus nomizo un tad sagriež mazos kubiņos, tad sautē pannā ar 2 ēd.k. eļļas vai sviesta, pēc tam pievieno maltajai gaļai. Mērcē ruļļus nedaudz siltā pienā un pēc tam vēlreiz labi izsaka. Tagad olu, anšovu pastu, sāli, piparus un 1.5 Bļodā pievienojiet eļļu maltajai gaļai.
- Izmantojiet nelielu špakteļlāpstiņu, lai ņemtu maltas gaļas daudzumu, un pēc tam no šīs maltas gaļas izveidojiet Klops (tas ir vieglāk ar mitrām rokām vai ar nedaudz ieeļļotām rokām).
- Tagad vāriet vistas buljonā un nedaudz ūdens - tieši tik daudz, lai pārklātu kotletes - līdz tie uzpeld, tad izņemiet un nolieciet malā uz šķīvja vai traukā.
- Par roux izkausējiet pannā sviestu un lēnām pievienojiet miltus (vēlams caur sietu). Ļaujiet tai viegli brūnai, nepārtraukti maisot, tad pievienojiet pienu un labi samaisiet ar slotiņu un pagatavojiet. Tad pievienojiet katlā ar buljonu, bet pastāvīgi maisot, un arī lēnām, lai nebūtu mazu gabaliņu.
- Lēnām ielejiet pienu, nepārtraukti maisot. Domājams, ka tā būs biezāka gaišā mērce. Ja pārāk bieza, dodiet nedaudz piena. Ja pārāk plāns, pievienojiet nedaudz miltu. Tagad labi nogaršojiet mērci ar nelielu citronu un nelielu šķipsniņu cukura, pēc garšas jābūt nedaudz saldai un skābai. Ja nepieciešams, mērcei pievieno vēl nedaudz šķidruma. Paņemiet no plāksnes Königsberger Klopse un ielieciet to mērcē zemā līmenī 10 minūtes. ilgi sautē maigi.
- Tagad izslēdziet sildvirsmu un atstājiet podu uz tā, jo Königsberger Klopse kaut kas jāvelk ar aizvērtu podu.
Jūs to varat ēst ar rīsiem, ar biezeni vai ar vārītiem kartupeļiem, tas labi garšo!
