Jēra kāja ar dārzeņiem un māsīcu
Šo recepti mēs uzzinājām no sava drauga Taoufik Tunisijā, kad tur strādājām pusgadu. Veģetārieši var vienkārši izlaist jēra kāju, un tie, kam nepatīk jēra gaļa, var ņemt arī vistu vai liellopa ceptu gaļu.
Sastāvs (3-4 cilvēki):
Jēra kāja (apmēram 600–800 g)
2 lielas cukini
6-8 burkāni
1 mazs baklažāns
1 var zirņus
4 lieli sīpoli
2 kārbas riecu tomātu (vai svaigi pagatavotu)
1 var zirņus
1 L dārzeņu krājuma
2 tējkarotes kuskusa garšvielu maisījuma (sastāvs šeit ir atsevišķi)
2–4 ēd.k. Harissa (caurule) (daudzums atkarīgs no vēlamā asuma)
olīveļļa
augu tauki
tomātu pasta
Cous-cous (Vācijā jūs saņemat kā tūlītēju versiju, jūs varat sagatavot divos dažādos veidos)
sāls
sviesta gabals
sagatavošana:
Garšvielu maisījums kuskusa dārzeņiem (dod apmēram 50–60 g, pietiek ar dažiem preparātiem)
visas maltas garšvielas !!
1 tējkarote kanēļa
2 tējk kurkuma
3 ēdamk ķimenes (ķimenes)
2 tējk koriandra
2 tējkarotes muskatriekstu
1 tējkarote krustnagliņas
1 tējk kardamons
1 tējkarote kajēnas piparu
Notīriet dārzeņus, sagrieziet kabačus apmēram 1 cm lielās šķēlēs, burkānus tikai 1 cm šķēlēs, baklažānu sagrieziet ceturtdaļā un sagrieziet šķēlēs, noteciniet un pagatavojiet aunazirņus, nomizojiet sīpolus un sagrieziet ceturtdaļās.
Vāra 1 L dārzeņu krājuma un pievieno apmēram 4 ēdamkarotes tomātu pastas, samaisa 2 tējkarotes kuskusa garšvielu un 2–4 ēdamk Harissa.
Sildiet augu taukus pannā, sāli un piparus ielieciet jēra kāju un sautējiet no visām pusēm. Tajā pašā laikā lielā katliņā uzkarsē nedaudz olīveļļas.Visiem dārzeņiem, jēra kājiņām un dārzeņu buljonam jābūt tīram!
Sīpolus uz īsu brīdi sautējiet olīveļļā, pēc tam pievienojiet burkānus, cukīni un baklažānus, pēc tam īsi sautējiet. Tad pievienojiet aunazirņus un chunky tomātus. Ielieciet tajā jēra kāju un pārlejiet ar garšvielu dārzeņiem.
Pirms vārīšanās to atļauj vārīties divas stundas. Vislabākā garša ir nākamajā dienā.
Pagatavojiet māsīcu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Es vienmēr verdošā ūdenī pievienoju 1 ēdamkaroti olīveļļas un apmēram 1 tējkaroti sāls. Pēc tam apkaisa brālēna-māsīcas skaidiņās, pārklāj, ļauj nostāvēties, apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet nedaudz mazu sviesta pārslu un ar dakšiņu drupatas atdaliet māsīcu.
Alternatīva sagatavošanās brālēns:
Ja jums ir piemērots, ļoti smalks siets, tad šajā sietā varat ievietot māsīca brālēnu un vārīt apmēram 20-30 minūtes virs dārzeņu tvaika.
Sakārtojiet kuskusu ar grauzdētu jēra kāju un dārzeņiem, pasniedziet, laba apetīte!
